俺のシリーズ／恵比寿に「俺のステーキ」オープン、26年2月に吉祥寺・秋葉原へ出店
2025年12月01日 12:01 ／ 店舗
俺のは11月29日、東京都渋谷区に「俺のステーキ 恵比寿」をオープンした。
＜店舗イメージ＞
A5ランク黒毛和牛を中心としたステーキブランドで、焼肉業態「俺の焼肉」の店舗展開に合わせて開拓してきた、A5ランク黒毛和牛の一頭買いルートを活用したもの。仕入れ面での相乗効果を高めることで、高品質な黒毛和牛を手頃な価格で提供するだけでなく、さまざまな部位を楽しめるステーキを提供している。
9月に新宿で1号店、10月に渋谷で2号店を続けて出店しており、3店舗目となる今回は「俺のフレンチ・イタリアン恵比寿」（「俺の炉ばた 恵比寿」の真下にあった店舗で11月に閉業。）を業態転換した。繁華街にある既存2店舗とは異なる商圏での業態の可能性を探っていく。
恵比寿はビジネス、居住者、地域を訪れる来街者といった顧客層がバランスよく集まるエリアで、多様な利用シーンを獲得できるとともに、新宿や渋谷とは異なるリピートが見込めると判断。これまでの2店舗と同様、情報発信力が高い立地であることから、ブランド認知拡大への寄与を見込む。
ステーキメニューは、 シャトーブリアン、フィレ、サーロイン、イチボ、ランボソ、ランプ、モモといった部位をA5黒毛和牛で用意。希少な高級部位をはじめ、赤身と霜降りのバランスが楽しめる部位、コクのある赤身など、さまざまな角度から楽しめるように工夫した。
オリジナルのステーキソースを用意し、店で仕込むデミグラスをはじめ、甘味と酸味のバランスが絶妙なオニオンソースなどが楽しめる。
1個185gとボリューム感と食べ応えを意識した黒毛和牛100％ハンバーグも取り扱う。
また、今後もブランド認知の拡大と新規顧客の獲得を目的として、店舗展開を促進する方針。2月には、若年層からファミリー層まで幅広い需要が見込める吉祥寺、観光・ビジネス客が混在する秋葉原への出店を計画しており、東京都内でドミナントを構築していく計画だ。
■俺のステーキ 恵比寿
開店日：2025年11月29日
所在地：東京都渋谷区恵比寿西一丁目7-12 MKTビル1階
TEL：03-6416-3557
営業時間：ランチ11時30分～15時（L.O.14時30分）、ディナー17時～22時30分（L.O.22時）
定休日：不定休
店舗規模：約79m2（24坪）／40席
URL：https://www.oreno.co.jp/restaurants/steak
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