ひらまつ／仏二つ星シェフ、フィリップ・ミル氏と提携し六本木に出店
2017年01月20日 14:20 ／ 店舗
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ひらまつは1月20日、フランス・シャンパーニュ地方でミシュラン二つ星を獲得した「ドメーヌレ・クレイエール」のシェフ、フィリップ・ミル氏と業務提携し、東京・六本木にレストランを出店すると発表した。
フィリップ・ミル氏との協議により決定した料理、サービスなどの基本コンセプトをもとに、フィリップ・ミル氏がメニュー、レシピの基本企画とスタッフに対する技術指導を行う。
レストランの運営は、ひらまつが指名するシェフと自社スタッフが行い、フィリップ・ミル氏の指導に基づきグランドメニューを定期的に変更する。
提携による1号店として、東京ミッドタウンガーデンテラス4階のレストラン「ボタニカ」（東京六本木）を「六本木テラスフィリップ・ミル」として3月17日にリニューアルオープンする。
ダイニング席60席、個室4部屋を設置し、ランチ3500円から、ディナーは1万円から提供する予定。
フランス料理界で現在、最も注目を集めるシェフの1人であるフィリップ・ミル氏のレストランは、国内初出店であり、国内初の強力なレストランブランドが当社に加わることで、新たな事業価値を創出する。
ひらまつは新経営体制のもと、既存事業であるレストラン事業の競争力向上の推進、新規事業となるホテル事業の拡充とそれらを支える人財育成に注力している。
既存事業の強化策の一つとして、レストラン「ボタニカ」をリニューアルし、提携によるレストランを出店することとした。
今後も、既存事業の強化とホテルを中心とした新規事業の開発を推進し、持続的な企業価値の創造、拡大とともに、経営基盤を強化する。
店舗概要
店舗名：六本木テラスフィリップ・ミル
所在地：港区赤坂9-7-4東京ミッドタウン
ガーデンテラス4階
TEL：03-5413-3282
席数：ダイニング60名（予定）
個室：4部屋（2名～12名）
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