敷島製パン／「PASCO SPECIAL SELECTION」から石窯づくりの食事パン
2017年05月25日 12:10 ／ 商品
敷島製パンは6月1日、「PASCO SPECIAL SELECTION」(パスコ スペシャル セレクション、以下PSS)」より、石窯で焼成する「石窯づくり」商品9アイテムを発売する。
＜「石窯づくり」商品9アイテム＞
PSSは食事パンから菓子パンまで厳選されたラインアップで、原料や製法にこだわり、品質の高いパンを取り揃えた。今回、食事パンの一部を石窯で焼成する「石窯づくり」商品9アイテムをPSSの新商品として開発した。
「石窯づくり」商品は、蓄熱量の多い石質の炉床や天井からの熱を安定的に受けることで、パン生地の内部はふっくら、しっとりとし、表面はパリッと香ばしく焼き上がる。
また、それぞれの商品に合った原料を厳選、自家製発酵種の使用や低温長時間発酵などで小麦のうまみと香りを最大限に引き出すなど、これまでPascoで培われた製法や技術を活かし、こだわりのある商品に仕上げた。9アイテムすべてイーストフード・乳化剤不使用。
ワイルディカンパーニュ（8枚入）、レーズンくるみハース（6枚入）、パン・ド・カンパーニュ（10枚入）、くるみのカンパーニュ（5枚入）、グラハムハースブレッド（10枚入）、バゲット、石臼挽き小麦のクッペ（4個入）、咲く味 いちじくとくるみ、くるみ＆レーズンをラインナップした。
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