【2026年版】すかいらーくHD　企業戦略│売上4900億円視野、資さんうどん全国拡大と都市型シフトで日常食強化

株式会社すかいらーくホールディングス（東証プライム：3197）は、「ガスト」「バーミヤン」「しゃぶ葉」など多彩な外食チェーンを国内外に3,200店舗超展開する国内ファミレス最大手です。
自社セントラルキッチン・物流網を活かした垂直統合型サプライチェーンを強みとし、近年は「資さんうどん」「しんぱち食堂」の大型M&Aや高付加価値化・業態転換、配膳ロボット・DXによる店舗オペレーション刷新を強力に推進しています。

直近の確定実績（前期）および進行期（今期）の業績予想は以下の通りです。

※進行期である2026年12月期第2四半期累計（1～6月）実績は、売上収益2,388.4億円（前年同期比10.7％増）、事業利益180.2億円（同14.2％増）と好調に推移し、通期業績予想の上方修正が発表されています。

すかいらーくグループは「価値ある豊かさの創造」を経営理念に掲げ、中期事業計画（2025年～2027年）において「既存店成長」「国内新規出店」「海外展開」「M&A推進」の4本柱を展開しています。初年度実績および進行期の好調を受け、2027年の最終中計目標（売上高4,600億円、事業利益340億円）を1年前倒しとなる2026年に達成する見込みです。

■ 店舗・商品・マルチブランド戦略

• 既存店の高付加価値化と業態転換： 二極化する消費行動に対応し、高コスパメニューと高単価フェア（ずわいがに、有名店監修等）を展開。不採算・競合店を「資さんうどん」「しゃぶ葉」等へ年間40～50店舗ペースで積極転換（売上効果約2倍、カニバリ解消率5.4％）。
• ドミナント＆立地シフト： ロードサイド中心（従来7割）から、駅前・商業施設・都市型狭小立地へ積極展開。「資さんうどん」の全国拡大および「しんぱち食堂」の獲得で日常食・低価格帯ポートフォリオを強化。
• 海外市場の拡大加速： 台湾（100店舗体制へ到達・資さんうどん進出）、マレーシア（ムスリム対応の「すき屋」買収・しゃぶ葉展開）、シンガポール出店など東南アジア戦略を加速。

■ 設備投資・DX・サステナビリティ

• 設備投資計画： 年間200億円規模の設備投資（2026年計画：新設80.2億円/71店舗、改修72.3億円/287店舗）。強固な営業CFを背景に500億円規模の成長投資枠を設定。
• 店舗DX・省人化オペレーション： 全3,100店舗へクラウドシフト管理「らくしふ」を導入し作成負荷を50％削減。配膳ロボット3,000台超の稼働、下げ膳表示システムによるクリーンアップ時間短縮、セルフレジ・テーブル決済導入。
• 環境・サステナビリティ： 外食企業初の「SBT FLAG」認定取得、カーボンインセット米調達、オフサイトPPAおよび自社MDC・店舗1,178拠点への太陽光発電導入により2050年GHG実質ゼロを推進。

【企業概要：株式会社すかいらーくホールディングス】

【主要グループ会社および事業構成（直近実績）】

【主要な店舗新設・業態転換トピックス】

• 「資さんうどん」の全国ドミナント拡大： 関東（川越新河岸、平塚、熊谷、海老名、奥戸等）、関西（西宮神楽、三国、朝霧）を中心にガスト・ステーキガスト・ラ・オハナからの業態転換を加速。
• 「資さんうどん」台湾1号店（台北市天母）： 2026年6月「大葉高島屋」B1フロアに海外初出店。現地ニーズに合わせた出店を推進。
• 「点心甜心」都市部進出： 飲茶＆スイーツ食べ放題業態として埼玉・志木、東京・三鷹（ペット同伴可）へ出店拡大。
• 新イタリアンリゾート「ペルティカ」： 千葉・柏豊四季店を皮切りに、船橋・横浜・鎌倉へ連続オープン。
• 「しゃぶ葉」全都道府県出店達成： 高知県への出店により国内47都道府県すべてへの進出を達成。

■ 成長を牽引するM&Aとグループ再編

2024年10月の「資さんうどん」（取得額240億円）、2025年1月のマレーシア「すき屋」（取得額約93億円）に続き、2026年4月に干物定食チェーン「しんぱち食堂」を展開する株式会社しんぱち（取得額約110億円）を完全子会社化しました。これにより低価格帯・都市型ポートフォリオを強化。組織面では経営企画室の財務本部統合、人事総務本部の新設、IT本部・商品本部への再編を断行し、機動的な意思決定とDX推進体制を確立しています。また2027年1月には「La Ohana」事業をニラックスへ吸収分割し、ブランド体験価値の向上を図ります。

■ 役員一覧および役員報酬

※2025年12月期の連結報酬総額1億円以上の個別開示対象者：谷真氏（合計1億8,600万円／基本報酬8,000万円・賞与5,400万円・ファントムストック5,200万円）、金谷実前社長（合計1億2,600万円／基本報酬6,500万円・賞与2,700万円・ファントムストック3,400万円）。

• 連結従業員数： 6,744人 ［臨時雇用者数 40,615人］
• 単体従業員数： 572人 ［臨時雇用者数 2,376人］
• 平均年齢（単体）： 47.5歳
• 平均勤続年数（単体）： 19.6年
• 平均年間給与（単体）： 約756.2万円
• ※2025年12月31日現在。臨時雇用者数は年換算（1日8時間・年間250日換算）。労働組合員数は16,844名。2026年春季労使交渉では4年連続満額回答となる6.8％の賃上げを実施。

■ 職場の多様性・女性活躍（ダイバーシティ指標）

※正規新卒採用における女性比率40％目標の維持、身だしなみ基準の緩和（髪色自由化）、独自単日バイト「スポットクルー」制度、65歳定年制（パート・アルバイトは75歳まで再雇用）など、柔軟な雇用環境づくりを推進しています。

国内連結ベースにおける売上高前年同月比（％）の推移です（海外店舗除く）。