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日本フードサービス協会／外食産業の2月度売上3.1％増、18カ月連続増加

2018年04月03日 09:30 ／ 月次

日本フードサービス協会が発表した外食産業市場動向調査によると、外食産業の2月度売上状況は、前年同月比3.1％増と18カ月連続で前年を上回った。

＜売上高と店舗数の伸び率の推移＞
売上高と店舗数の伸び率の推移

2月は、強い寒波の影響で全国的に低温となり、北陸など日本海側で記録的大雪に見舞われ、また平昌オリンピックによる外出控えなどから、客足に影響が出たところがあったものの、建国記念日の振替休日もあり全体の客数は2.7％増となり、全体売上は3.1％増と18カ月連続して前年を上回った。

ファーストフード業態の全体売上は4.5％増と前年を上回った。

洋風は、各社まちまちであったが、リニューアル商品の好調などで、売上は2.0％増。和風は、携帯会社とのコラボキャンペーンにより売上が大幅に伸びて13.9％増。

麺類は、店舗増などで売上3.9％増。持ち帰り米飯・回転寿司は、店舗数減少や低温による客数減の影響もあり、売上1.1％減。

その他は、引き続きカレーの客単価が上昇し、アイスクリームは、SNS経由でのクーポンが好評で、売上4.2％増となった。

ファミリーレストラン業態の全体売上は2.2％増と前年を上回った。

洋風は、店舗限定の特別メニューや高付加価値メニューが好評で客単価が上昇し、売上0.5％増。和風は、寒波がシニアの客足に影響するなどで、売上0.7％減。

中華は、店舗増と割引券やスタンプカードキャンペーンの集客効果で、売上5.6％増。焼き肉は、上昇トレンドが続いて、売上9.5％増と15カ月連続して前年を上回った。

飲酒業態は、堅調な年末年始需要で下げ止まり感が見られていたが、2月は寒波の影響が大きかったためか前年を上回れず全体売上は3.4％減なった。

パブ・ビアホールは、低温、冬季五輪に加えインフルエンザ流行の影響も受け、客数が減少、売上は2.9％減。居酒屋は、引き続き店舗減少の影響が大きく、売上は3.5％減だった。

ディナーレストラン業態は、テレビCMのエリア拡大により客数が伸びた店舗、好調な高価格帯店舗などがけん引し、売上は5.9％増となった。

喫茶業態は、引き続きホットフードや新商品のドリンクで客単価は上昇したものの、客数が伸び悩み、売上は0.5％増となった。

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