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ラーメン・カレー・定食／3月売上全8社減少「いきなりステーキ」半減

2020年04月28日 16:40 ／ 月次

ラーメン・カレー・定食8社が発表した3月の月次営業情報によると、既存店売上高は丸亀製麺13.5％減、王将フードサービス3.4％減、リンガーハット15.2％減、ハイデイ日高18.0％減、幸楽苑22.0％減、いきなりステーキ48.9％減、壱番屋9.8％減、大戸屋20.7％減と新型コロナウイルス感染拡大の影響で各社前年を下回った。

■トリドールホールディングス（2019年3月期：売上高1450億円）
全業態既存店売上高15.3％減、客数16.9％減、客単価2.0％増。全店の売上高9.9％減。

うち丸亀製麺は売上高13.5％減、客数16.0％減、客単価2.9％増

出店10、退店1、丸亀製麺店舗数847店、全店店舗数1066店。

休日が1日少なかったことによる曜日特性の影響が0.6％程度あったものと推測している。

毎月1日に実施している「釜揚げうどんの日」（看板商品の「釜揚げうどん」を半額で提供）が日曜日であったことに伴い好調な滑り出しだったが、その後、新型コロナウイルスの感染拡大に伴い、客数減がみられ、後半にかけて顕著になったという。

■王将フードサービス（2019年3月期：816億円）
既存店の売上高64億400万円（3.4％減）、客数649万2000人（6.6％減）、客単価987円（3.4％増）

全店の売上高65億2400万円（3.5％減）、客数661万7000人（6.6％減）、客単価986円（3.3％増）

3月は出店2、退店0、2月末店舗数734店舗

固定客化促進やメディアでの露出向上につながったことが売上好調の主要因となった。

持ち帰り需要の増大に応え、簡単に電子レンジでご飯とおかずが一度に温められるお持ち帰り弁当「レンチン シリーズ」 を販売した。

2020年3月期通期は、直営全店売上高が786億2500万円（前期比4.8％増）、既存店売上高は761億200万円（4.0％増）と通期売上高は、創業以来最高売上高を記録している。

■リンガーハット（2020年2月期：472億円）
既存店売上高15.2％減、客数20.9％減、客単価5.4％減

うちリンガーハットは売上高27.4％減、客数22.5％減、客単価6.3％減

浜かつは売上高15.7％減、客数11.4％増、客単価4.9％減

全店売上高23.7％減、客数19.3％減、客単価5.4％減

3月は出店4、退店2、期末店舗数はリンガーハット705、浜かつ101、その他11、合計817店

■ハイデイ日高（2020年2月期：422億円）
既存店売上高18.0％減、客数20.0％減、客単価2.5％増

全店売上高16.1％減、客数18.6％減、客単価3.1％増

出店1、退店1、店舗数443店

■幸楽苑（2019年3月期：売上高412億円）
既存店売上高22.0％減、客数21.6％減、客単価0.4％減、店舗数441店

全店売上高24.5％減、客数26.8％減、客単価3.1％増、店舗数465店

今年2月に拡大した新型コロナウイルスの影響により外食を控える傾向が強まったこと、土曜日の日数が前期よりも1日少ないことが要因となり、客数が大きく減少している。

■ペッパーフードサービス（2019年12月期：売上高675億円）
ペッパーランチの既存店売上高34.6％減、客数34.9％減、客単価0.6％増。

全店売上高26.9％減、客数27.4％減、客単価0.6％増、国内店舗数188店。

レストラン事業の既存店売上高35.6％減、客数35.1％減、客単価0.9％減。

全店の売上高34.6％減、客数37.6％減、客単価4.8％増、国内店舗数15店。

いきなり！ステーキの既存店売上高48.9％減、客数42.9％減、客単価10.5％減

全店売上高45.7％減、客数39.4％減、客単価10.4％減、国内店舗数438店。

3月は、新型コロナウイルス感染拡大による緊急事態宣言を受け、各地で営業時間短縮と19時以降の酒類販売を中止している。

■壱番屋（2020年2月期：売上高514億円）
既存店売上高9.8％減、客数10.5％減、客単価0.8％増

全店売上高9.9％減、出店1、退店6、店舗数1482店

客数は、新型コロナウイルスの影響等により10.5％減と大幅に減少した。

客単価は、一部地域で価格改定を行った影響等により0.8％増となっている。

■大戸屋（2019年3月期：257億円）
既存店売上高20.7％減、客数22.8％減、客単価2.4％増、店舗数294店。

全店売上高21億8339万円（21.7％減）、店舗数347店。

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