すかいらーく／3月既存店売上高は26.6％増、客数11.9％増、客単価13.1％増

2023年04月07日 11:29 ／月次

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すかいらーく（2022年12月期売上高：3037億円）が発表した3月の月次によると、既存店売上高は26.6％増、客数11.9％増、客単価13.1％増、全店売上高23.3％増となった。

月度	売上高		客数	客単価
月度	全店　前年比	既存店　前年比	既存店　前年比	既存店　前年比
1月	19.6％増	21.6％増	10.0％増	10.6％増
2月	35.1％増	38.8％増	20.9％増	14.8％増
3月	23.3％増	26.6％増	11.9％増	13.1％増

2019年比の既存店売上高は9.6％減となっている。

3月も売上トレンドが継続。中旬以降は上昇し、休日が2日少ない影響を除くと2月よりもさらに回復した。時間帯別に見ると、深夜営業再開に伴い、21時以降の売上も上昇。地域・客層別では、地方のヤングファミリー層が相対的に弱かったが、春休みに入ったことで回復した。

ブランド別に見ると、堅調な専門店ブランドと比べて苦戦していたバリュープライスブランド（ガスト、バーミヤンなど）の売上が回復基調にあるという。

プロモーション面では、ガストの「サーロインステーキスペシャルコース」が高単価ながら好調。抹茶スイーツも好評で、客単価に貢献している。ジョナサンは、グランドメニュー改定で小ポーション料理を増やしたことにより使い勝手が改善、客単価増。ハンバーグに北海道産ビーフ使用で、グリル商品の販売割合が約20％増加した。夢庵は、ランチに「選べる和膳」を手頃な価格で2種類導入し、狙い通り女性客に好評。デザートや小丼なども強化し、客単価が増えた。

店舗面では、3月度は新店1店、リモデル8店（国内リモデル7店の単月効果は8.7％）、業態転換6店（2023年度累計転換効果は2.7％増）。ガストからむさしの森珈琲に業態転換した小山本郷店は総売上が2.3倍になり、マーケットの再開拓に成功した。

このほか、ガスト、バーミヤン、ジョナサンの一部店舗で深夜営業を再開、深夜の飲食需要の拡大に対応。2月1日オープンの新ブランド「飲茶TERRACE『桃菜』」が2019年比で客数が約1.5倍、売上が約2.6倍と引き続き好調だという。