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リンガーハット／新橋駅前に初の「バル」業態店舗

2016年07月15日 17:00 ／ トピックス商品店舗店舗レポート経営

「Ringer BAR」の名称を打ち出すことで、長崎ちゃんぽんを食べなくても、お酒を楽しめる店舗というイメージを訴求する。

＜バルメニュー＞
バルメニュー

ワインにあうメニューを開発するため、女性社員による新メニュー開発チームを結成した。

新たにオリーブオイルやチリソースといった調味料のほか、既存のリンガーハットにはない、フライヤー、IH調理機を導入し、これまでにないメニューを作り上げた。

メニューを提供する食器もこれまでのリンガーハットにない、おしゃれな食器を採用。メニューの見た目にもこだわり、女性がインスタグラムなどのSNSに、メニュー画像を投稿したくなるような工夫をした。

＜おしゃれな食器を新規導入＞
おしゃれな食器を新規導入

一方で、既存のリンガーハットで使用している食材を活用したメニューも開発した。皿うどんに使用する細麺と肉味噌をレタスに巻いて食べる「リンガーレタスラップ／特製肉味噌」、餃子をレタスに巻いて食べる「同／GYOZA」（各税別500円）を提供する。

＜リンガーレタスラップ／特製肉味噌＞
リンガーレタスラップ／特製肉味噌

オリーブトマトソースをつけた揚げぎょうざ（3個）380円、生ハムぎょうざ（3個）380円、ぎょうざにチーズ・トマトソースを重ねて鉄鍋にのせた鉄鍋ぎょうざラザニア風680円なども販売する。

＜バルのオリジナルメニュー＞
バルのオリジナルメニュー

ビルインタイプ店舗のランチとディナーの売上構成比は約50％ずつとなっている。ランチは客数が多く客単価が低く、ディナーは客数が少なく客単価が高い。

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