JR東日本／新業態「そばいち二八 エキュート上野店」4／24オープン
2025年04月17日 14:59 ／ 店舗
JR東日本クロスステーション フーズカンパニーは4月24日、駅そばブランド「そばいち」の新業態「そばいち二八 エキュート上野店」（東京都台東区）をオープンする。
＜店舗イメージ＞
「そばいち二八」は、江戸の庶民に愛され、今日まで続く伝統の二八そば※を気軽に楽しめる専門店。店内仕込みの「特製鴨せいろ」（税込950円）や「海老天せいろ」（980円）の看板メニューに加え、「そばいち」でも好評を得ている「三陸産わかめ」や「狭山のさといもコロッケ」など、そばに合う地産トッピングを用意した。
※「そば粉八割、つなぎ二割」の風味とコシを併せ持つ黄金比で打たれたそば。江戸時代に広まった。そば粉とつなぎの割合以外にも、当時のそばの値段「十六文」は、二×八で構成されることから呼び名がついた、などの諸説がある。
＜商品イメージ＞
忙しい日常の限られた食事の時間にこそ、粋な店内で腰を落ちつけ、本格二八そばで舌鼓を打ち英気を養って欲しいという思いで作ったブランドだという。
十割では表現しにくい「コシ」や「のど越し」と、鼻から抜けるそばの風味にこだわり、自社の製麺工場で独自開発した「そば粉八割・つなぎ二割」のそばを提供。既存店の「そばいち」一人前より麺の量を多くした。
揚げ玉の無料トッピングサービスも提供。好みでトッピングできるよう、セルフサービスとなっている。
＜鴨小丼とそば＞
また、開業記念の限定商品「鴨小丼とそば」（1200円）も販売。鴨小丼は、鴨肉の甘い脂と独特の旨味を感じてもらうために店舗での調理にこだわり、ローストビーフ風に仕上げた。提供前に鴨肉を焼くため、旨味のほかに香ばしさも楽しめる。「ねぎの天ぷら」や「わさび」も一緒に提供するという。
■そばいち二八 エキュート上野店
所在地：東京都台東区上野7-1-1 JR「上野駅」改札内3階
座席数：26席
営業時間：平日・土7時～22時／日・祝日7時～21時
オープン日時：4月24日10時
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