ファミリーマート／金のラベル「あん」「燻しベーコン」もっちりフランスパン

2021年05月24日 11:40 ／商品

ファミリーマートは5月25日、PB「FAMIMA BAKERY（ファミマベーカリー）」の高付加価値ライン「金のラベル」シリーズで、フランスパンの「あんフランス（マーガリン）」（税込138円）と「燻しベーコンフランス」（158円）を、沖縄県を除くの全国の約1万6300店で発売する。

＜「金のラベル」シリーズのフランスパンの紹介＞

「金のラベル」は、こだわりの素材や製法で専門店の品質を目指した、「FAMIMA BAKERY」の中でワンランク上に位置付けたシリーズ。

今回のフランスパンでは、日本の人気ベーカリーで採用が進む「高加水製法」を取り入れ、顧客からから支持が高い「もちもちとした食感」と「しっとり食感」のパン生地の実現を目指し開発。シリーズでのフランスパンの品質・味わいを、さらに引き上げたという。

「高加水製法」は、通常のパン生地に、少しずつ水を足して丁寧にこねることで、パンに含まれる水分量を高めていく製法。できあがったパン生地の持つ、独特のもちもち感や口どけのよさ、小麦の甘い香りといった味わいが楽しめる。北海道では対象外となり、代わりに国産小麦を使用し、もっちりした食感を再現した。

＜あんフランス（マーガリン）＞

「あんフランス（マーガリン）」は、昔ながらの製法であっさりとした甘さに仕上げたつぶあんと、発酵乳のさわやかな香りを生かしたバター入りのマーガリンを具材に使用。国産小麦を配合した高加水のフランスパンにサンドした。

＜燻しベーコンフランス＞

「燻しベーコンフランス」では、通常は1回のスモーク工程を2回行い、時間をかけて燻（いぶ）したベーコンを使用。スライスにして、マヨネーズソースと合わせ、国産小麦を配合した高加水のフランスパンの中に入れ込んで焼き上げた。香りや味だけでなく、見た目にも上質さが感じられるフランスパンに仕上がっているという。

＜（左から）「濃厚ミルクフランス」「明太バターフランス」＞

ファミリーマートでは「金のラベル」シリーズで、これまでにも国産小麦を配合した高加水のフランスパン生地に、ミルクのクリームをサンドした「濃厚ミルクフランス」（138円）や、明太バターフィリングをサンドし、上面にもトッピングして焼き上げた「明太バターフランス」（158円）といったフランスパンも発売している。