大阪王将/調理ロボットのTechMagicと協業
2023年06月02日 12:50 / IT・システム
全国に餃子専門店「大阪王将」を展開する大阪王将は6月2日、テクノロジーによる持続可能な食インフラの創造に取り組むTechMagicの新開発調理ロボットのテスト導入を、2023年夏から開始すると発表した。
飲食業界では人材不足が大きな問題となっており、特に料理人の確保・育成は喫緊の課題となっている。一方で、大阪王将では、「職人の技と元気なおもてなしを大切に、おなかいっぱいの幸せを提供してきた」という。「この職人クオリティの料理を、調理ロボットが提供することができたら」という想いのもと、職人いらずの事業展開を目指して、今回、TechMagicとの協業を決定した。
TechMagicが開発した調理ロボット「I-Robo(アイロボ)」を2023年夏にテスト導入し、調理工程の自動化実現を目指す。「I-Robo」は、調理するメニューに応じて、加熱温度、加熱時間、鍋の回転スピード、回転方向を柔軟且つ適切に調理ができる。そして、調理作業だけにとどまらず、調味料の供給・攪拌・加熱・調理後のフライパンの洗浄といった一連の作業まで、自動で担うことが可能な調理ロボットという。
単なる人手不足解消のためのロボットではなく、大阪王将が大切にする「幸せな食シーン」をさらに広げていくことを目指し、テスト導入を実施する。なお、調理ロボットテスト導入店舗およびテスト導入実施期間などは、現在調整中となっている。
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