サミット/埼玉県「川口青木店」改装、部門横断の総菜強化の実験店舗

2023年03月01日 16:00 / 店舗レポート

サミットは3月1日、埼玉県川口市の「サミットストア川口青木店」を改装オープンした。1998年10月に開店した店舗で、今回、店舗を11日間休業して、青果部門のオープンキッチン、精肉部門のグリルキッチンを新設したほか、インストアベーカリー売場を移転しオープンキッチン化した。

<サミットストア川口青木店>
サミットストア川口青木店

今回の改装では、大総菜プロジェクトをさらに進化させ、生鮮原料や、店内で加工済みの商品を組み合わせた弁当や総菜を充実させた。併せて、手作りスイーツやおつまみ、レンジ調理商品の新商品を多数取り揃えた。

<青果売場側入口>
青果売場側入口

1次商圏は半径0.5km以内の5310世帯・1万874人、2次商圏は半径1.0km以内の2万5092世帯・5万1017人、3次商圏は半径1.5km以内の5万4948世帯・11万2037人となっている。2022年度の改装前の年商は約17億円で、改装後は前年比35%増の23億円を目標年商とした。取り扱いアイテム数は、青果419、鮮魚340、精肉510、総菜350、加工食品4681、菓子1019、デイリー2609、家庭用品1327、ベーカリー73、合計1万1328となっている。

<青果売場のオープンキッチン>
青果売場のオープンキッチン

青果売場では、新たに店内加工のサラダやスイーツを展開するオープンキッチンコーナーを出入口に設置した。野菜スティックやピクルスといった前菜に加え、人気の焼き野菜では「野菜チップス盛合せ」を新規に販売する。また、青果・ベーカリー部門で店内手作りしたデザートをまとめ「インストアデザートコーナー」として青果売場で展開する。

<鮮魚売場>
鮮魚売場

鮮魚売場では、えらワタ抜きなどの面倒な下処理や三枚卸、開き、刺身への加工などお客の希望に対応する。また、魚や海藻、野菜を盛り合わせたおつまみ商品を新規に4種類品揃えした。

<精肉売場>
精肉売場

精肉売場では 、 既存のローストビーフの品揃えを充実させ、 オードブル セット商品(ローストビーフ・ローストポーク・ロースハム)も展開する。

<総菜売場>
総菜売場

総菜売場では、既存の「おはぎ」に加え、果実を使用した手作り「和スイーツ」を2種類を販売する。

<スイーツコーナー>

スイーツでは、「フレッシュデザート」「冷凍スイーツ」「アイスクリーム」の品揃えを大幅に増やし「スイーツゾーン」としてまとめた売場を展開した。

<フレッシュチーズコーナー>
フレッシュチーズコーナー

新規に「フレッシュチーズゴーダ・チェダー・ブリーなど」を店内でカットし、チーズ売場に隣接した平冷蔵ケースで販売する。また、総菜売場では、「グラタン」「ラザニア」に加え、「チーズ」をふんだんに使った「総菜」3種を新規に品揃えした。

<ワイン売場>
ワイン売場

ワイン売場では、チーズに合うワイン等も充実し、楽しく選べる売場とした。リニューアルにより、嗜好性の高いチーズ、ワイン、フレッシュデザート売場では、品揃えを増やし売場も拡大した。

<ミールキット>

新たな取り組みとして、「肉や魚・野菜・たれ」がセットになった店内加工の「ミールキット(2~3人前)」を新たにラインアップし、既存のレンジアップ商品と併せて平冷蔵ケースで販売する。新商品を含めて「レンジアップ麺」計6アイテムを総菜売場で販売した。

■サミットストア川口青木店
所在地:埼玉県川口市青木2丁目11番12号
TEL:048-250-3301
売場面積:1900m2
駐車台数:120台(内、車イス用2台)
駐輪台数:140台
レジ台数:14台(セルフ精算レジ4台、セルフレジ10台)
営業時間:9時~22時
年間休日:年3日(予定)
年商目標:23億円
従業員数:593人正社員15.0人、パートタイム・アルバイト社員44.3人
※パートタイム・アルバイト社員は173時間月=1人で計算

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