トリドールHD／切りたて牛肉専門店「肉のヤマ牛」中国初出店
2024年09月11日 10:23 ／ 海外
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トリドールホールディングスは9月1日、切りたて牛肉専門店「肉のヤマ牛」中国本土1号店「山牛将889広場店」を上海にオープンした。
＜山牛将889広場店＞
同業態は「炭火仕上げの牛カルビ焼き肉丼」を主力商品としたグローサラント形態の牛肉専門店。顧客に、常に切りたての牛肉のおいしさを提供することをモットーにしている。
肉の鮮度にこだわりつつ必要な分だけを店内でカットし、注文を受けてから目の前でジューシーに焼き上げ炭火で香ばしく仕上げている。
新店舗は、オフィスビルが集中する商業地区とマンションが立ち並ぶ住宅地区の双方の特性を有する地域に立地するショッピングモール「889広場」の地下1階に出店した。
オフィスと住宅地が交わった立地で、平日はオフィスワーカー、週末には家族連れの利用を見込む。
今回の「山牛将 889 広場」店では、日本と同様に牛肉本来の風味を最大限に生かすことを重視し、「焼きたて、切りたて」の焼き肉丼を提供するために店内で肉をカットしている。
店舗前面に配置されたキッチンで、目の前でジューシーに焼き上げ最後に炭火で仕上げることで、こだわりの一杯をできたての状態で提供している。
メニューは日本でも人気の「炭火仕上げの牛カルビ焼き肉丼」を主力商品としている。家族連れも楽しめる現地オリジナル商品「炭火仕上げのハンバーグ」など10種類の多様なメニューを取り扱う。
オープン初日は休日だったため、家族連れでにぎわい、平日は忙しいオフィスワーカーがテイクアウト弁当を持ち帰る姿が多く見られたという。
今後、デリバリーを導入する予定だ。
同業態は、現在日本国内で24店舗を展開している。4月には香港にポップアップショップをオープンし、好調に推移していることから、今回の出店となった。
今回の中国本土への進出を通じて、約5兆円市場（同社調べ）をかかえる中国での「ご飯もの」市場における「肉のヤマ牛」の出店を本格化させる。
■山牛将889広場
所在地：上海市万航渡路889号 B1-08D
グランドオープン：9月1日
営業時間：10時～22時
客席数：40席
店舗面積：71.9m2
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