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セブン&アイ/一風堂創業者の味「セブンプレミアム 五行 焦がし味噌」

商品/2019年11月05日

セブン&アイ・ホールディングスは11月4日、「セブンプレミアム 五行 焦がし味噌」(税別208円)を発売した。

<セブンプレミアム 五行 焦がし味噌>
セブンプレミアム 五行 焦がし味噌

一風堂シリーズは、2000年よりセブン&アイグループ各店で販売。今回発売する「セブンプレミアム 五行 焦がし味噌」は、一風堂の創業者河原成美氏が手掛ける、焦がしの技法を取り入れた独創的なラーメンを味わえる名店「五行」の味を再現した商品となる。

中華鍋で300℃以上に熱したラードに、味噌ダレを加えて一瞬焦がした後、豚骨の澄んだスープを加えて仕上げた焦がし味噌ラーメンを、カップラーメンで再現。コクのある豚骨スープに、旨み・甘みが際立つ味噌スープを合わせ、別添の焦がし香油を入れることで、香ばしさを出している。

「五行」は、「呑んで、つまんで、麺で〆る」をコンセプトに旬の肴と吟味した酒、〆に個性あふれる麺をすする、心地よい粋な空間を提供するラーメンダイニング。〆のラーメンは焦がしの技法を取り入れ、一杯ずつ鍋から炎を上げて調理。食後も口の中で香り続けるほどの芳醇な味わいが特長だという。

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