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敷島製パン/北海道産練乳のクリームをはさんだ「国産小麦のミルクフランス」

敷島製パンは3月1日、「ゆめちから」を使用したシリーズから「国産小麦のミルクフランス」を発売する。

<国産小麦のミルクフランス>
国産小麦のミルクフランス

「ゆめちから」は、小麦からできるタンパク質の一種である「グルテン」を多く含む超強力小麦。小麦粉はタンパク質の量によって強力粉、中力粉、薄力粉に分けられるが、製粉した「ゆめちから」は、パン作りに適した強力粉よりもさらにグルテンが多い超強力粉となる。

「国産小麦のミルクフランス」は、風味豊かに焼き上げたソフトフランス生地に北海道産練乳のクリームをはさんだ。パン生地に焙煎小麦胚芽や発酵種を入れることで、香ばしさとうまみを引き出しているという。

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