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俺のグリル＆ベーカリー／投資額5億円・原価率60％のステーキ専門店

2018年08月29日 15:25 ／店舗レポート

大手町周辺のビジネスパーソンの利用も想定しており、平均予算はランチ1250円、ディナー4700円～5000円を見込んでいる。

＜ワインセラー＞

ワインは、ボトルワイン29種類を用意した。1980円、2980円の2プライスで展開することで、手軽にワインを楽しめる工夫をした。

赤15種類、スパークリング5種類、白・ロゼ9種類をそろえた。月替わりで、今月の俺のシャンパン5999円も提供する。

＜生演奏で同業他社と差別化＞

俺のグリルは、非日常体験をコストパフォーマンス良くお客に楽しんでもらうことをコンセプトにしている。店舗面積は約465.3m2で、俺のレストランシリーズでも大型店となった。

テーブルチャージとしてディナータイムは300円がかかるが、創業期の立食形式とは異なり、店内に入ると天高6.8mの開放的な空間で、138席の全席着席で落ち着いて料理を楽しめる。

座席の70％は予約席として設定しているが、30％は当日席として用意しており、行列ができるよう店舗を目指したいという。
＜ジャズバンドの生演奏＞

ジャズバンドの生演奏は、平日は17時30分、18時40分、20時30分、21時40分の4回、日祝は13時10分、17時30分、18時30分、19時30分、20時40分の5回、演奏をする。

他の俺のレストランシリーズと同様に、2時間制を採用しており、ディナータイムは2時間滞在すると生演奏が楽しめる仕組みとなっている。

＜スタインウェイD-274＞

ステージには、アメリカの高級ピアノで日本国内に数台しかないという「スタインウェイD-274」を配置し、ジャズバンドの演奏のほか、ピアノのソロ演奏も行う予定だ。

300インチのスクリーンをステージに設けることで、どの客席からも迫力のある生演奏が楽しめる工夫をした。

＜客席にはアート作品を展示＞

客席には、フランスの画家ベルナール・ビュフェが描いたクラシックカーのリトグラフを展示し、非日常空間を演出する。

＜俺のグリルの入口＞

俺のグリルは、俺のベーカリーとつながる構造を採用しており、店舗の出口は俺のベーカリーの店舗と直結している。

坂本社長は、「飲食業界では5年続く新規業態が生まれていないが、その中でベーカリーは伸長している業態だ。他社が簡単にはまねできないベーカリーを2年間をかけ完成させた。ステーキを楽しんだ後で、ベーカリーをお土産として持ち帰ることで、家庭でも一流の味が楽しめる」と語る。

＜俺のベーカリー＞

俺のベーカリーはカフェ併設店を中心に展開しているが、今回は、持ち帰り専門店の形態で出店した。営業時間は10時～21時で、単独の路面店としても営業する。

カフェメニューは、俺のグリルのデザートメニューとして提供している。

＜俺のベーカリーの店内＞

6月にリブランディングした、銀座の食パン～香～税込1000円など、俺のベーカリーの定番商品のほか、大手町限定商品として、3種のレーズンの食パン、ナッツの食パン各900円を販売する。

＜3種のレーズンの食パン＞

俺のベーカリーでは、ジャムやオリジナルトートバッグ、パン切り包丁などのグッズも販売している。

＜ナッツの食パン＞

坂本社長は、「他人がまねできないものを作るためにこの7年間努力をしてきた。ステーキも食パンも簡単にはまねできない一流のものができた。今後はベーカリーを中心に、ベーカリーとイタリアン、フレンチ、カフェなどの併設店を出店したい」と語った。

＜物販コーナー＞

店舗概要
施設名：「俺のGrill＆Bakery」
所在地：東京都千代田区大手町1-7-2
東京サンケイビル地下2階
TEL：03-6262-5146（開通前情報）
営業時間：俺のGrillランチ11時30分～15時（L.O.14時）
ディナー：17時～23時（L.O.22時）※日・祝のみ17時～22時（L.O.21時）
俺のBakery10時～21時
定休日：不定休
座数：138席
店舗面積：465.3m2
アクセス：地下鉄各線「大手町駅」A4・E1出口直結
（丸の内線／半蔵門線／千代田線／東西線／都営三田線）
JR「東京駅丸の内」北口から徒歩7分（JR東京駅丸の内）

■俺のグリル＆ベーカリー
http://www.oreno.co.jp/restaurant/grill_bakery_otemachi/

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