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俺のグリル&ベーカリー/投資額5億円・原価率60%のステーキ専門店

大手町周辺のビジネスパーソンの利用も想定しており、平均予算はランチ1250円、ディナー4700円~5000円を見込んでいる。

<ワインセラー>
ワインセラー

ワインは、ボトルワイン29種類を用意した。1980円、2980円の2プライスで展開することで、手軽にワインを楽しめる工夫をした。

赤15種類、スパークリング5種類、白・ロゼ9種類をそろえた。月替わりで、今月の俺のシャンパン5999円も提供する。

<生演奏で同業他社と差別化>
生演奏で同業他社と差別化

俺のグリルは、非日常体験をコストパフォーマンス良くお客に楽しんでもらうことをコンセプトにしている。店舗面積は約465.3m2で、俺のレストランシリーズでも大型店となった。

テーブルチャージとしてディナータイムは300円がかかるが、創業期の立食形式とは異なり、店内に入ると天高6.8mの開放的な空間で、138席の全席着席で落ち着いて料理を楽しめる。

座席の70%は予約席として設定しているが、30%は当日席として用意しており、行列ができるよう店舗を目指したいという。
<ジャズバンドの生演奏>
ジャズバンドの生演奏

ジャズバンドの生演奏は、平日は17時30分、18時40分、20時30分、21時40分の4回、日祝は13時10分、17時30分、18時30分、19時30分、20時40分の5回、演奏をする。

他の俺のレストランシリーズと同様に、2時間制を採用しており、ディナータイムは2時間滞在すると生演奏が楽しめる仕組みとなっている。

<スタインウェイD-274>
スタインウェイD-274

ステージには、アメリカの高級ピアノで日本国内に数台しかないという「スタインウェイD-274」を配置し、ジャズバンドの演奏のほか、ピアノのソロ演奏も行う予定だ。

300インチのスクリーンをステージに設けることで、どの客席からも迫力のある生演奏が楽しめる工夫をした。

<客席にはアート作品を展示>
客席にはアート作品を展示

客席には、フランスの画家ベルナール・ビュフェが描いたクラシックカーのリトグラフを展示し、非日常空間を演出する。

<俺のグリルの入口>
俺のグリルの入口

俺のグリルは、俺のベーカリーとつながる構造を採用しており、店舗の出口は俺のベーカリーの店舗と直結している。

坂本社長は、「飲食業界では5年続く新規業態が生まれていないが、その中でベーカリーは伸長している業態だ。他社が簡単にはまねできないベーカリーを2年間をかけ完成させた。ステーキを楽しんだ後で、ベーカリーをお土産として持ち帰ることで、家庭でも一流の味が楽しめる」と語る。

<俺のベーカリー>
俺のベーカリー

俺のベーカリーはカフェ併設店を中心に展開しているが、今回は、持ち帰り専門店の形態で出店した。営業時間は10時~21時で、単独の路面店としても営業する。

カフェメニューは、俺のグリルのデザートメニューとして提供している。

<俺のベーカリーの店内>
俺のベーカリーの店内

6月にリブランディングした、銀座の食パン~香~税込1000円など、俺のベーカリーの定番商品のほか、大手町限定商品として、3種のレーズンの食パン、ナッツの食パン各900円を販売する。

<3種のレーズンの食パン>
3種のレーズンの食パン

俺のベーカリーでは、ジャムやオリジナルトートバッグ、パン切り包丁などのグッズも販売している。

<ナッツの食パン>
ナッツの食パン

坂本社長は、「他人がまねできないものを作るためにこの7年間努力をしてきた。ステーキも食パンも簡単にはまねできない一流のものができた。今後はベーカリーを中心に、ベーカリーとイタリアン、フレンチ、カフェなどの併設店を出店したい」と語った。

<物販コーナー>
物販コーナー

店舗概要
施設名:「俺のGrill&Bakery」
所在地:東京都千代田区大手町1-7-2
東京サンケイビル地下2階
TEL:03-6262-5146(開通前情報)
営業時間:俺のGrillランチ11時30分~15時(L.O.14時)
ディナー:17時~23時(L.O.22時)※日・祝のみ17時~22時(L.O.21時)
俺のBakery10時~21時
定休日:不定休
座数:138席
店舗面積:465.3m2
アクセス:地下鉄各線「大手町駅」A4・E1出口直結
(丸の内線/半蔵門線/千代田線/東西線/都営三田線)
JR「東京駅 丸の内」北口から徒歩7分(JR東京駅丸の内)

■俺のグリル&ベーカリー
http://www.oreno.co.jp/restaurant/grill_bakery_otemachi/

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