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ラーメン・カレー・定食/6月既存売上いきなりステーキ42%減、日高屋34%減

2020年07月30日月次

ラーメン・カレー・定食8社が発表した6月の月次営業情報によると、既存店売上高は丸亀製麺14.8%減、王将フードサービス6.5%減、リンガーハット29.1%減、ハイデイ日高34.2%減、幸楽苑28.5%減、いきなりステーキ42.4%減、壱番屋14.9%減、大戸屋30.0%減だった。

■トリドールホールディングス(2020年3月期:売上高1564億円)
全業態既存店売上高16.4%減、客数20.5%減、客単価5.1%増。全店の売上高12.2%減。

うち丸亀製麺は売上高14.8%減、客数19.8%減、客単価6.2%増。

日本のグループ店舗数1109店。

■王将フードサービス(2020年3月期:855億円)
既存店の売上高57億6400万円(6.5%減)、客数566万2000人(14.1%減)、客単価1018円(8.9%増)。

全店の売上高58億5100万円(5.9%減)、客数575万1000人(13.5%減)、客単価1017円(8.8%増)。

6月は出店3、退店2、6月末店舗数733店舗。

緊急事態宣言解除後の営業時間の延長によって、店内飲食売上が5月に対して20ポイント回復した。好調だったテイクアウト売上はそのまま維持された結果、売上は回復基調にある。

デリバリーサービス対応店舗を211店舗に拡大した。

■リンガーハット(2020年2月期:472億円)
既存店売上高29.1%減、客数26.8%減、客単価3.2%減。

うちリンガーハットは売上高30.6%減、客数27.9%減、客単価3.7%減。

浜かつは売上高21.9%減、客数19.4%減、客単価3.2%減。

全店売上高28.2%減、客数25.7%減、客単価3.4%減。

6月は出店3、退店5、期末店舗数はリンガーハット704、浜かつ99、その他9、合計812店。

■ハイデイ日高(2020年2月期:422億円)
既存店売上高34.2%減、客数36.0%減、客単価2.9%増。

全店売上高32.4%減、客数34.7%減、客単価3.5%増。

出店1、退店1、店舗数443店。

■幸楽苑(2020年3月期:売上高382億円)
既存店売上高28.5%減、客数27.5%減、客単価1.3%減、店舗数423店。

全店売上高34.9%減、客数34.4%減、客単価0.7%減、店舗数446店。

全国の緊急事態宣言が5月25日に解除され、6月19日には県をまたぐ移動の自粛が解除されたことを受けて、客数が回復してきている。

また、少子高齢化による「人手不足」や「働き方改革」及びコロナ禍がもたらした「新常態」への更なる対応策として、6月よりロードサイド直営店へ朝食メニューを順次拡大導入し朝7時からの営業を開始している。

6月末現在での朝食メニュー導入店舗は116店舗。

から揚げ弁当などのテイクアウトの「からあげ家」が39店舗まで拡大した。幸楽苑のラーメンだれにつけて揚げたユニークな香りと味が特長となっている。

■ペッパーフードサービス(2019年12月期:売上高675億円)
ペッパーランチの既存店売上高29.1%減、客数29.5%減、客単価0.6%増。

全店売上高25.3%減、客数25.3%減、客単価0.1%増、国内店舗数190店。

レストラン事業の既存店売上高30.4%減、客数31.3%減、客単価1.3%増。

全店の売上高34.2%減、客数35.1%減、客単価1.3%増、国内店舗数15店。

いきなり!ステーキの既存店売上高42.4%減、客数37.8%減、客単価15.5%減

全店売上高57.9%減、客数50.2%減、客単価15.4%減、国内店舗数394店。

6月30日まで、いきなりステーキにて先月より引き続き「おうちで!ステーキ テイクアウトキャンペーン」を実施した。

6月中は、新型コロナウイルス感染防止のため一部店舗において営業時間短縮または休業措置をとっていた。

■壱番屋(2020年2月期:売上高514億円)
既存店売上高14.9%減、客数17.1%減、客単価2.7%増

全店売上高15.0%減、出店2、退店2、店舗数1481店

客数は、新型コロナウイルス感染拡大による政府の緊急事態宣言が解除されたことや、各自治体からの営業自粛要請が緩和されたこと等により、5月、6月と徐々に回復傾向となってきている。

客単価は、店内飲食客数が減少した反面、単価の高い宅配売上の構成比が増加したことにより、前年比2.7%増となった。

■大戸屋(2020年3月期:245億円)
既存店売上高30.0%減、客数28.6%減、客単価2.0%減、店舗数278店。

全店売上高117億1753万円(33.8%減)、店舗数334店。

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