成城石井／食物販と連動したレストラン併設の旗艦店
2017年09月28日 22:30 ／ 店舗レポート
＜イタリア産10ヶ月熟成生ハムと有機ルッコラのピザ＞
調布店では、4月にオープンした大型旗艦店の「池尻大橋店」で好調の石窯オープンで焼き上げたピザも販売する。
池尻大橋店では、ピーク時は1日1000枚売れた商品で、生地は、シチリア産天日塩、イタリア産イーストなどを使用し、店内で発酵させたものを一枚一枚手で伸ばして作る。
450℃の高温の石窯オーブンの中、90秒の短時間で焼き上げるピザは、外側はパリッと、中はふっくらもっちり仕上げるナポリタイプの本格派。
トッピングには、イタリアから直輸入しているチーズ（パルミジャーノレジャーノ、モッツァレラブッファラ、ペコリーノロマーノ）や当社のバイヤーがセレクトした食材をふんだんに使用した。
仕上げには、直輸入のスペイン産 有機エキストラバージンオリーブオイルをかけて香り高く焼き上げた。成城石井の売場では異なるトッピングの商品も持ち帰り用で販売する。
STYLE DELI＆CAFEでもアルコールを販売するほか、成城石井の売場で販売する約550種類のボトルワインを持込料500円で、STYLE DELI＆CAFEで楽しむこともできる。
＜STYLE DELI＆CAFEの利用方法＞
成城石井では、2013年12月からワインバー業態として、「Le Bar a Vin 52（ル バーラ ヴァン サンカン ドゥ）」を展開しているが、こちらはアラカルト料理を主体にワインを楽しむ業態で、1食完結型のメニューは提供していない。
ワインバー業態は単独出店が基本で現在、麻布十番、関内、横浜ベイクォーター、アトレ恵比寿西館、神谷町に展開する。
アトレ恵比寿西館のワインバーは、成城石井と併設出店しておりボトルワインの販売で相乗効果が生まれている。トリエ京王調布店でもワイン販売への波及効果を見込んでいるという。
＜STYLE DELI＆CAFEの注文カウンター＞
店舗の従業員数は合計で約80人、うち約10人を調理スタッフとした。STYLE DELI＆CAFEには専用の注文カウンターを設置し、食物販とレジを分離させた。
一方で、STYLE DELI＆CAFEのキッチンは、食物販で販売する惣菜を製造するキッチンと兼用とした。
＜STYLE DELI＆CAFEのキッチン＞
調理スタッフは、惣菜の製造も担っており、店舗の販売管理費の増加を抑制した。
また、店内には、インストアベーカリーを備えており、当日に焼き上げたクロワッサンやデニッシュなどを販売する。
＜焼きたてプレミアムチーズケーキ＞
トリエ京王調布店の独自商品として、店内厨房で焼き上げた「焼きたてプレミアムチーズケーキ」（799円）を数量限定で販売する。
11時、14時、18時の1日3回、各回65本を焼き上げ、成城石井で人気No.1のプレミアムチーズケーキを訴求する。
なお、STYLE DELI＆CAFEの客席は、イートインコーナーではなく、あくまでレストランの客席として位置付けたため、基本的に成城石井で購入した商品を食べるスペースとはしていない。
当面は、食物販とレストランで提供するメニューの相乗効果を検証する方針で、今後の出店計画は、未定となっている。
店舗概要
所在地：東京都調布市布田4-4-22
トリエ京王調布A館1階
TEL：042-426‐7528
売場面積：約660m2（物販面積600m2、飲食面積約60m2）
SEIJO ISHII STYLE DELI＆CAFEの座席数：42席
営業時間：9時～23時
SEIJO ISHII STYLE DELI＆CAFEの飲食メニュー提供時間11時～23時
ランチタイム11時～15時
ディナータイム15時～23時（ラストオーダー22時）
取扱商品：青果・精肉・鮮魚・乳製品・日配品・グロサリー･酒・菓子・パン・惣菜・弁当・雑貨など
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