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ファミリーレストラン／外出自粛響き7月既存店売上高5社そろって減

2020年08月24日 15:40 ／ 月次

ファミリーレストラン主要5社が発表した7月の月次営業情報によると、既存店売上高はすかいらーく26.4％減、サイゼリヤ27.1％減、セブン＆アイ・フードシステムズ24.8％減、ジョイフル18.7％減、ロイヤルホスト13.9％減と、新型コロナウイルス感染再拡大による外出自粛の影響が続き、各社前年同月に比べ減少した。

客数は、すかいらーく29.8％減、サイゼリヤ28.4％減、セブン＆アイ・フードシステムズ30.1％減、ジョイフル23.4％減、ロイヤルホスト23.5％減だった。

客単価は、すかいらーく4.8％増、サイゼリヤ1.8％増、セブン＆アイ・フードシステムズ7.6％増、ジョイフル6.1％増、ロイヤルホスト12.4％増となっている。

■すかいらーく（2019年12月期：売上高3753億円）
既存店売上高は26.4％減、客数29.8％減、客単価4.8％増。全店売上高25.2％減。

首都圏、大阪府、福岡県などの都市部での感染拡大に加えて、全国でも感染者数が増加し、7月後半以降、店内飲食売上回復に不透明感が出てきた。

政府からの営業時間短縮要請の解除に伴い営業時間短縮は6月で終了。7月1日より、新たな営業時間で営業を開始。ライフスタイルの変化に対応し、すかいらーくグループ全店で深夜営業を廃止。原則23時30分閉店に変更。営業時間を短縮したことにより売上にはマイナス影響だった。

外食のごちそうメニューとして、ガストで「牛リブロースステーキシャリアピンソース」などのステーキメニュー、バーミヤンで贅沢なビジュアル感を意識した「海鮮夏中華」を導入し、好評となった。

夏休みのイベントの多くが中止になる中、デジタルメニューブックを活用したゲームでキッズプレートのお子様ゼリーが最大3倍になるキャンペーンを実施した。

テイクアウトの販売強化策として、一部店舗限定で、ガストで「から好し」のから揚げ、バーミヤンで冷凍生餃子、しゃぶ葉でしゃぶしゃぶセット持ち帰り販売を開始している。

藍屋で毎年好評の浜名湖産のうな重を販売。特にテイクアウトの販売が前年を大きく上回る。また、相乗効果でその他商品のテイクアウト売上も好調となっている。

7月売上は、デリバリー前年比約42％増、テイクアウトは前年比約2.4倍。すかいらーくグループの9ブランド約270店舗に出前館のシェアリングデリバリ―を導入した。

7月末店舗数はグループ計3239店。

■サイゼリヤ（2019年8月期：売上高1565億円）
既存店売上高27.1％減、客数28.4％減、客単価1.8％増。店舗数1033店。

全店売上高27.6％減、客数28.8％減、客単価1.7％増。店舗数1083店。

休業17店、閉店1店だった。

7月の既存店売上高は、土日祝祭日による日数が、前年同月よりも1日多かったことが、2％ポイント程度プラスに影響したものと考えている。

「テイクアウト客数＝テイクアウト売上高÷イートイン平均客単価」に基づき算出した客数を、テイクアウトによる客数として加味している。

■セブン＆アイ・フードシステムズ（2020年2月期：売上高743億円）
デニーズ
既存店売上高24.8％減、客数30.1％減、客単価7.6％増。

全店売上高23.5％減。

■ジョイフル（2019年6月期：売上高728億円）
既存店売上高18.7％減、客数23.4％減、客単価6.1％増。

全店売上高20.2％減、客数24.8％減、客単価6.1％増。

出店退店0、店舗数合計706店。

■ロイヤルホールディングス（2019年12月期：外食事業626億円）
ロイヤルホスト
既存店売上高13.9％減、来客数23.5％減、客単価12.4％増。

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