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いきなり！ステーキ／1号店から2年8か月で100店舗達成

2016年08月02日 15:20 ／ トピックス商品店舗店舗レポート

一瀬社長は「マスコミが取り上げてくれたことで、いきなり！ステーキの知名度は急速に高まっている。人口が少ない地域でも成功した店舗がある。100号店は一つの通過点であり、まだまだ出店はできる」という。

10月下旬～11月上旬には、初の海外店舗をニューヨークに出店する計画だ。1号店出店時から、ニューヨークへの出店を計画しており、2014年4月には、米国現地法人Kuni’s Corporationを設立、2015年10月には出店物件を確保した。

＜店舗朝礼の様子＞
店舗朝礼の様子

「さらなる店舗拡大へ向けての最大の課題は人だ。良い人材をどう育てるのか、この点にも注力している」と一瀬社長は語る。

2014年4月には、東京都墨田区の本社前に研修店を兼ねた「吾妻橋店」を開店。2015年3月には、首都圏直営店舗にステーキ職人（マイスター）制度を導入。

お客の目の前で好みの量を正確にカットするオーダーカットと好みの加減で焼き上げる炭焼きの能力を認定する社内資格制度を開始した。

2016年1月には、本社3階の研修センターに平日限定の「研修センター店」をオープン。通常価格よりも100円引きで、実際に商品をお客に提供することで、より実践に近い環境の研修をしている。

6月には、「一瀬邦夫ステーキアカデミー」を開校。独立希望者を含め、有料でステーキ店開業までのノウハウを伝える学校の運営も開始した。

＜一瀬社長（右）＞
一瀬社長（右）

一瀬社長は「自分の人生をこの会社のためにかけている社員が居てくれたことで100店を達成できた。社員は、自分の人生のために会社を活用するのが、正しい会社の使い方だと思う。社員が社長のことを信じ、社長の施策をつらくとも実施し、成功したあかつきには自分がどうなっているか、役職者の増加も含め、きちんと示せたことが大きい」と語った。

＜1号店の銀座四丁目店のオープン＞
1号店の銀座四丁目店のオープン

店舗概要
所在地：東京都渋谷区恵比寿西1-7-4
Mビル恵比寿
TEL：03-6452-5429
店舗面積：22坪
席数：27席（うち椅子6席）

■いきなり！ステーキ
http://ikinaristeak.com/home/

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