すかいらーく/12月既存店売上高は2.1%増、客数8.5%減、客単価11.6%増
2023年01月19日 14:49 / 月次
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すかいらーく(2021年12月期売上高:2645億円)が発表した12月の月次によると、既存店売上高は2.1%増、客数8.5%減、客単価11.6%増、全店売上高1.0%増となった。
月度 | 売上高 | 客数 | 客単価 | |
全店 前年比 | 既存店 前年比 | 既存店 前年比 | 既存店 前年比 | |
1月 | 15.1%増 | 15.8%増 | 11.8%増 | 3.6%増 |
2月 | 7.7%減 | 6.9%減 | 6.0%減 | 1.0%減 |
3月 | 1.6%減 | 1.0%減 | 1.3%減 | 0.4%増 |
4月 | 9.9%増 | 10.6%増 | 7.5%増 | 2.9%増 |
5月 | 21.3%増 | 22.0%増 | 14.9%増 | 6.2%増 |
6月 | 25.2%増 | 26.0%増 | 25.4%増 | 0.5%増 |
7月 | 17.0%増 | 18.0%増 | 16.3%増 | 1.4%増 |
8月 | 24.8%増 | 26.0%増 | 18.8%増 | 6.1%増 |
9月 | 30.1%増 | 31.4%増 | 20.0%増 | 9.5%増 |
10月 | 18.2%増 | 19.4%増 | 10.2%増 | 8.3%増 |
11月 | 6.3%増 | 7.6%増 | 1.1%減 | 8.8%増 |
12月 | 1.0%増 | 2.1%増 | 8.5%減 | 11.6%増 |
2019年比の既存店売上高は8.3%減となっている。
12月は客単価好調が継続。客数は減少したが、前年はアルコール99円キャンペーンで客数が大幅に増加したことを鑑みると堅調に推移している。需要の戻りに応じて、夜間営業時間の再延長を検討中。大都市圏以外では物価の高騰が、生活防衛意識の高まりに影響している模様だ。このほか、目的来店型の専門店ブランドが引き続き売れている。
プロモーション面では、ガストの場合、ミシュラン1つ星レストランのシェフとコラボした全4品のコース料理が高単価にもかかわらず、TVCMやタオルプレゼントなどの販促もあり好調。
バーミヤンとジョナサンでは、年末需要に向けた特別メニューの拡充などで客単価が上昇した。
しゃぶ葉は、12月に値上げを行い、新しい海鮮付きコースも好評を得ている。
店舗面では、12月度はリモデル9店、リフレッシュ15店。リモデル9店の単月効果は9.0%だった。
そのほか、フロアサービスロボットは予定していた全3000台(2029店舗、主にガスト、しゃぶ葉、バーミヤン、ジョナサン)の導入が完了。すかいらーくグループの冷凍食品が、自社工場のある宮城県大衡村(おおひらむら)のふるさと納税の返礼品になった。
このほか、1月12日からのテイクアウト・デリバリー用のカトラリー有料化と、使い捨てフォークの木製から竹製への変更を発表している。
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