サミット／都心攻略のモデル店990m2「三田店」を出店

2018年11月22日 18:23 ／店舗レポート

ワンフロア約500m2、2フロア約1000m2以下という売場面積の制約もあるため、標準的なサミットの品ぞろえは1万2000アイテム程度だが、三田店は約8000アイテムに絞り込んだ。

取扱アイテム数は、青果355、鮮魚280、精肉348、惣菜280、加工食品3586、菓子714、日配1454、家庭用品1135、ベーカリー60、合計8212とした。

＜1階飲料・菓子売場の全景＞

売上構成比は、青果14.5％、鮮魚9.1％、精肉12.1％、惣菜10.0％、加工食品22.2％、菓子3.9％、日配19.2％、家庭用品5.9％、ベーカリー3.1％を想定する。

＜2階加工食品売場＞

竹野社長は、「品ぞろえは、港区だからといって奇をてらったことはしなかった。勝手な仮説を立てるのではなく、まずは自分たちが自信を持ってすすめらる商品を提案し、お客様の声を聞きながら商品の入れ替えを行っていきたい」という。

＜バイヤーこだわりの商品をPOPで訴求＞

加工食品売場は､｢健康｣｢安心・安全｣を意識した商品や「簡便商品」を多く品ぞろえする。店舗特性に合わせ、フリーズドライ商品や容器スープ、無菌パック米飯などの簡便商品の品ぞろえを充実させた。

＜健康に配慮した商品をコーナー化＞

家庭用品についても、ワンストップショッピングを提供するため、商圏を踏まえた商品を提案。衣料洗剤・台所洗剤・ティッシュペーパー・トイレットペーパーのほか、ペットフードの品ぞろえもする。

＜家庭用品売場＞

家庭用品ではスーパーマーケットで販売すべき雑貨という視点を新たに取り入れて、食品との関連販売を強化した。

＜アボカドとアボカドカッターを併売＞

竹野社長は、「雑貨の関連販売では、調理に使うものや本当に必要なもの、アイデアや簡便になるものなど、お客様が見て、『そういう商品があったらいいよね』という商品が本来、陳列されるべきだ」と語る。

＜オリーブオイルとオイルスプレーを併売＞

ベーカリー売場は､1階入り口先頭に配置するとともに、作業場を売場中央にアイランド形式で設置する。

＜1階中央にベーカリー売場を配置＞

本天沼店と同様に売場が先頭となるため、品ぞろえ時間を通常より1時間早めて売場を充実させる。好評の窯焼きピッツァ、店内製造のサイドイッチを販売する。

＜窯焼きピッツァを販売＞

惣菜売場は、ベーカリーと併設し即食商品を訴求する。。売場中央では、昼食需要に対応して、店内手作りのお弁当や小さめの丼、おにぎり等を品ぞろえする、ベーカリーの商品も併せて選べる売場構成を採用した。

店内でスライスしたネタを盛り込んだ寿司、少量商品を充実させた温惣菜をでき立て訴求する。

＜惣菜売場＞

　
三田店の0.5km圏内の世帯数は9743世帯、人口は1万7195人（2017年住民基本台帳）と同社平均（6341世帯、1万2130人）を大きく上回っている。人口も増え続けており、ポテンシャルのある立地。

2015年国勢調査0.5km圏内の単身世帯比率は53.2％と同社平均（48.4％）より高く、30才から59才の人口は50.7％（2017年住民基本台帳）と同社平均45.2％を上回っている地域となる。
　　
竹野社長は、「都心立地の店舗では、賃料が高いが、商圏人口は通常店舗よりも1.5倍ある。そうすると投資も1.5倍でも良く、粗利率が高い惣菜が良く売れればコスト吸収力も出てくる。なかなか良い物件はないが、今後も都心型小型店を出店したい。来年は、通常店舗の出店が中心となるが、再来年からは都心型小型店の出店も増やしていく」と語った。

店舗概要
所在地：東京都港区三田5-11-12
TEL：03-5427-3310
建物フロアレイアウト：地上3階建て
売場面積：991.0m2
総敷地面積：1153m2
バックヤード：761.0m2
駐車台数：駐車場無し
駐輪台数：52台
営業時間：9時～23時（11/21～11/23の3日間は10：00開店）
年間休日：年2日
年商目標：20億8000万円
従業員数：79.9人　(正社員23.5人、パートタイム･アルバイト社員56.4人)
※パートタイム･アルバイト社員は173時間/月＝1人で計算