カフェ・カンパニー／品川でタコスと酒が楽しめる新業態2／7オープン

2025年02月05日 16:40 ／店舗レポート

カフェ・カンパニーは2月7日、タコスや酒を楽しめる新業態「WIRED TACOS CLUB TOKYO」をウイング高輪WEST2（東京都品川区）にオープンする。5日、メディア向け内覧会を開催した。

＜店舗外観＞

「WIRED CAFE Dining Lounge Wing高輪店」から業態転換したもの。閉業後約1カ月かけて中南米を意識した内装に刷新し、新業態に向けて従業員をトレーニングした。コンセプトは「Have a good tacos！」。ヘルシーなタコス＆メキシカン料理や日本中から厳選したクラフトビールに加え、自然と会話が発生する楽しい空間を提供する。

品川で外食を楽しむ人のうち、インバウンドを含む観光客や都内在住者、近隣のオフィスワーカーをメインターゲットに定めた。売上目標は非開示だが、まずはコロナ禍前の既存店売上高に戻すことを目指す。他ブランドをけん引する売上規模となるような、WIRED CAFEの新たなフラッグシップとしての位置づけで運営していくという。

＜秋山ディレクター＞

新業態を出したきっかけについて、運営統括本部運営事業部の秋山響統括ディレクターは「WIRED CAFE自体が元々タコライスやテックス・メックス系（テキサス風メキシカン）料理を提供していて、コロナ禍が明けてから酒需要やカフェでの夜の伸びしろある中で、そこに何か手を打てないかと考えた。元々提供していたものにお酒を合わせた結果、タコスに行きついた。

メキシコの地元料理、馴染みのある料理というと、外国の方にとっても親しみやすい。日本人にも親しみやすく、自由度があるメニューのラインアップを意識した。品川は日本・東京の玄関口になる。旅の初めに使って頂けたら幸いだ」と説明した。

同社によると、タコスは日本のおにぎりのように、何を具材にしても良いという懐の深い料理だという。そのため今回は「トーキョー」をテーマに、江戸前の穴子を具材にしたタコスや、西東京市で育てられたハーブをふんだんに使ったモヒートなどをラインアップしている。

＜主なメニュー＞

主なメニューとして、複数人で食べることを想定し、ステーキをトルティーヤに巻いて食べる「ファヒータ」と、個食向けの「デリタコス」（同社の造語。前菜を意識したもの）の2つを導入した。素材そのものの美味しさが味わえるよう、着色料、保存料、人工甘味料を抑えたヘルシーさが特徴。タコスを片手に、クラフトビールなどのアルコールメニューを楽しめる構成にした。

ファヒータは、3～4人向けの「トリプルミート」（480g税込4800円）、ビーフハラミステーキ（200g3980円）、「グリルドチキン」（200g2580円）をラインアップ。一方のデリタコスでは、「オリジナルサルサミート」（880円）、「トーキョー穴子天」（1080円）のほか、ヴィーガン向けメニューも取り扱う。

メインのタコスは、いずれも具材をトルティーヤに挟んで食べるが、それぞれトルティーヤの食感が異なる。デリタコス用のトルティーヤはコーン100％なのに対し、ファヒータ用のトルティーヤは小麦とコーンの比率を5：5にして焼いている。

秋山ディレクターは「デリタコスはコーン100％で香りを重視し、ファヒータ用のトルティーヤは肉汁をしっかり吸ってくれる、しっとりとした食感に仕上げた。レストランだと食材の被りがあるとコースを組みにくいという事情があるが、我々はそれぞれの商品を自由に食べてもらえる気軽さを提供する」と話す。

＜冷蔵ケースにはアルコール飲料が並ぶ＞

このほか、ポテトの上にピクルス、ベーコン、サワークリームを乗せた「クレイジーフライドポテト」（1280円）など、酒と一緒に楽しめるメニューが充実。同社のエグゼクティブ・パティシエ岡田春生氏監修によるデザートも提供している。

＜ソファ席＞

店内には、カフェ利用からパーティまで幅広く利用できるよう、立食用のカウンターやソファ席（要予約）、テーブル席、ローテーブルなど、さまざまなシーンで利用できる席を用意。1人飲みでも団体飲みでも「WIRE＝つながり」が生まれるよう、人とのコミュニケーションが生まれる工夫を凝らした。

＜ローテーブル＞

今後の展開については、オペレーションが落ち着いた3月頃からテイクアウト用のメニューを導入する予定。仲間とのにぎわいを生む場として、飲み放題メニューの新設も検討している。大人数で楽しめるパーティメニューも提供したい考えだ。

なお、新業態のノウハウを既存店にも水平展開していく予定だという。秋山ディレクターは「このパッケージを丸ごと展開するよりも、この中からお酒の要素を既存店に合わせてみたり、立地ごとに（タコスなどの）メニューを出すことを考えている。

また、我々のカフェはDXによりオペレーションの簡略化が進んだため、人材育成が改めて必要だと考えている。星付きレストランのような手の込んだ料理を作っているわけでは無いが、うちで働くことで今の若いメンバーが料理人を志すきっかけになればと思う。働くの楽しい、料理を学ぶきっかけのブランドであればと常々思っている。（新店を）近くの店舗からヘルプで入ってきたスタッフに経験させたり、新人教育の場にもできたら幸いだ」と語った。

■WIRED TACOS CLUB TOKYO
オープン日：2025年2月7日
住所：東京都港区高輪4-10-18 ウイング高輪WEST2 2階
TEL：03-5449-1028
営業時間：11時～22時
席数：92席（貸し切り対応可能）
instagram：https://www.instagram.com/wc_tacos_takanawa/

取材・執筆　古川勝平