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ファミリーレストラン／7月既存店売上デニーズ11.4％減、ロイヤルホスト2.8％減

2021年08月20日 13:20 ／ 月次

ファミリーレストラン主要5社が発表した7月の月次営業情報によると、既存店売上高はすかいらーく0.3％増、サイゼリヤ1.1％増、セブン＆アイ・フードシステムズ（デニーズ）11.4％減、ジョイフル4.7％増、ロイヤルホスト2.8％減となった。

客数は、すかいらーく0.8％減、サイゼリヤ2.7％増、セブン＆アイ・フードシステムズ8.4％減、ジョイフル4.9％増、ロイヤルホスト5.5％減だった。

客単価は、すかいらーく1.0％増、サイゼリヤ1.5％減、セブン＆アイ・フードシステムズ3.3％減、ジョイフル0.2％減、ロイヤルホスト2.9％増となっている。

■すかいらーく（2020年12月期：売上高2884億円）
既存店売上高は0.3％増、客数0.8％減、客単価1.0％増。全店売上高4.7％減。

2019年比既存店売上高25.3％減。

緊急事態宣言、まん延防止等重点措置や自治体からの営業時間短縮要請に従い、全国で約1950店が営業時間を短縮した。

7月中旬より中食需要増への対応としてグループ全体でテイクアウトキャンペーンを実施。ガスト、バーミヤン、ジョナサン、夢庵、ステーキガスト、から好しで特別メニューを販売した。

ガストの税抜399円「マルゲリータピザ」、から好し「からポテセット」、バーミヤンの「夏のスペシャルプレート」、ジョナサンの「アンティパスト＆ピザセット」などが販売好調だったという。

7月21日より、ステーキガスト全店でウルグアイ産ビーフステーキ＆北海道産帆立フェアを開始。ボリュームのあるウルグアイ産ナチュラルビーフを、手頃な値段のステーキとして、また女性やシニアに向けて、北海道産帆立グリルを提供している。

土用の丑の日に合わせて、夢庵、藍屋で国産うなぎを使用した「うな重」を数量限定販売した。

新規出店は、バーミヤン、むさしの森珈琲、から好し、デリバリー・テイクアウト専門店（ガスト×バーミヤン×から好し）及びフロプレステージュ各1店舗、台湾2店舗。業態転換は、La Ohanaへの転換2店舗、バーミヤン・むさしの森珈琲への転換各1店舗だった。

北海道札幌市にバーミヤンが13年ぶり再上陸。また、同時に、同一敷地内に複合店としてから好しが北海道初出店（ガストから好しメニュー提供店を除く）した。グループ計3111店舗となっている。

コロナ禍でテイクアウト売上が急成長したことにより、客数の定義を変更。テイクアウト客数を含める。イートイン客数＋デリバリー客数（デリバリー総売上／イートイン客単価）＋テイクアウト客数（テイクアウト総売上／イートイン客単価）
に変えた。

■サイゼリヤ（2020年8月期：売上高1268億円）
既存店売上高1.1％増、客数2.7％増、客単価1.5％減。店舗数1033店。

全店売上高3.4％増、客数5.1％増、客単価1.6％減。店舗数1094店。

休業15店、閉店6店だった。

7月の既存店売上高は、土日祝日による日数が、前年同月よりも1日多かったことが、2％ポイント程度プラスに影響したとみている。

「テイクアウト客数＝テイクアウト売上高÷イートイン平均客単価」に基づき算出した客数を、テイクアウトによる客数として加味している。

■セブン＆アイ・フードシステムズ（2021年2月期：売上高508億円）
デニーズ
既存店売上高11.4％減、客数8.4％減、客単価3.3％減。

全店売上高20.6％減。

■ジョイフル（2021年6月期：売上高476億円）
既存店売上高4.7％増、客数4.9％増、客単価0.2％減。

全店売上高9.7％減、客数9.6％減、客単価0.1％減。

出退店0、店舗数合計580店。

■ロイヤルホールディングス（2020年12月期：外食事業462億円）
ロイヤルホスト
既存店売上高2.8％減、客数5.5％減、客単価2.9％増。

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