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すかいらーく／8月既存店売上高は26.0％増、客数18.8％増、客単価6.1％増

2022年09月22日 10:20 ／ 月次

すかいらーく（2021年12月期売上高：2645億円）が発表した8月の月次によると、既存店売上高は26.0％増、客数18.8％増、客単価6.1％増、全店売上高24.8％増となった。

月度 売上高 客数 客単価
全店　前年比 既存店　前年比 既存店　前年比 既存店　前年比
1月 15.1％増 15.8％増 11.8％増 3.6％増
2月 7.7％減 6.9％減 6.0％減 1.0％減
3月 1.6％減 1.0％減 1.3％減 0.4％増
4月 9.9％増 10.6％増 7.5％増 2.9％増
5月 21.3％増 22.0％増 14.9％増 6.2％増
6月 25.2％増 26.0％増 25.4％増 0.5％増
7月 17.0％増 18.0％増 16.3％増 1.4％増
8月 24.8％増 26.0％増 18.8％増 6.1％増

2019年比の既存店売上高は22.4％減となっている。

コロナ第7波の影響継続で売上は総じて低調。従業員のコロナ感染者、濃厚接触者急増により、8月中旬に最大約150店舗で営業時間を短縮した。遅めのディナー時間帯（20時以降）は客数減が継続し、外出を控える生活様式が定着したと見られる。地方はインフレ影響や感染者数の増加もあり、再び厳しい状況になった。

値上げ効果で客単価が上昇したが、目立った客数減、注文皿数減などは見られない。

プロモーション面では、バーミヤンの場合、バーミヤンの日（8月3日）記念で餃子83円クーポンを配信（8月1日～7日）。期間中客数効果は3～5％増だった。

ガストとジョナサンでは7月28日にメニューを改定。値上げにより客単価・粗利改善した。このうちガストはランチのお得商品を拡充し、地域別価格を導入（2エリア）している。

しゃぶ葉、ステーキガストは、お盆・夏休み需要に向け、和牛メニューを提供。客単価アップに貢献した。

店舗面では、8月度は新店1店（chawanららぽーと横浜店）、リモデル4店、リフレッシュ10店。リモデル4店の単月効果は12.5%と好調なスタートとなった。

そのほか、店舗運営効率向上のため、一部店舗での閉店時間繰り上げを発表。

POSレジ刷新は185店、キャッシュレスセルフレジは118店で完了。待ち時間短縮、従業員の生産性向上に効果があり、展開を継続する。

フロアサービスロボットは1612店舗に2219台の導入が完了した（主にガスト、しゃぶ葉、バーミヤン、ジョナサン）。

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