すかいらーく／12月既存店売上高は2.1％増、客数8.5％減、客単価11.6％増

2023年01月19日 14:49 ／月次

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すかいらーく（2021年12月期売上高：2645億円）が発表した12月の月次によると、既存店売上高は2.1％増、客数8.5％減、客単価11.6％増、全店売上高1.0％増となった。

月度	売上高		客数	客単価
月度	全店　前年比	既存店　前年比	既存店　前年比	既存店　前年比
1月	15.1％増	15.8％増	11.8％増	3.6％増
2月	7.7％減	6.9％減	6.0％減	1.0％減
3月	1.6％減	1.0％減	1.3％減	0.4％増
4月	9.9％増	10.6％増	7.5％増	2.9％増
5月	21.3％増	22.0％増	14.9％増	6.2％増
6月	25.2％増	26.0％増	25.4％増	0.5％増
7月	17.0％増	18.0％増	16.3％増	1.4％増
8月	24.8％増	26.0％増	18.8％増	6.1％増
9月	30.1％増	31.4％増	20.0％増	9.5％増
10月	18.2％増	19.4％増	10.2％増	8.3％増
11月	6.3％増	7.6％増	1.1％減	8.8％増
12月	1.0％増	2.1％増	8.5％減	11.6％増

2019年比の既存店売上高は8.3％減となっている。

12月は客単価好調が継続。客数は減少したが、前年はアルコール99円キャンペーンで客数が大幅に増加したことを鑑みると堅調に推移している。需要の戻りに応じて、夜間営業時間の再延長を検討中。大都市圏以外では物価の高騰が、生活防衛意識の高まりに影響している模様だ。このほか、目的来店型の専門店ブランドが引き続き売れている。

プロモーション面では、ガストの場合、ミシュラン1つ星レストランのシェフとコラボした全4品のコース料理が高単価にもかかわらず、TVCMやタオルプレゼントなどの販促もあり好調。

バーミヤンとジョナサンでは、年末需要に向けた特別メニューの拡充などで客単価が上昇した。

しゃぶ葉は、12月に値上げを行い、新しい海鮮付きコースも好評を得ている。

店舗面では、12月度はリモデル9店、リフレッシュ15店。リモデル9店の単月効果は9.0％だった。

そのほか、フロアサービスロボットは予定していた全3000台（2029店舗、主にガスト、しゃぶ葉、バーミヤン、ジョナサン）の導入が完了。すかいらーくグループの冷凍食品が、自社工場のある宮城県大衡村（おおひらむら）のふるさと納税の返礼品になった。

このほか、1月12日からのテイクアウト・デリバリー用のカトラリー有料化と、使い捨てフォークの木製から竹製への変更を発表している。