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ファミリーレストラン／12月既存店売上高5社約2割減

2021年01月21日 15:30 ／ 月次

ファミリーレストラン主要5社が発表した12月の月次営業情報によると、既存店売上高はすかいらーく21.9％減、サイゼリヤ24.8％減、セブン＆アイ・フードシステムズ20.6％減、ロイヤルホスト20.2％減、ジョイフル21.0％減と、各社前年同月に比べ2割以上減少した。

客数は、すかいらーく27.7％減、サイゼリヤ26.7％減、セブン＆アイ・フードシステムズ28.3％減、ロイヤルホスト26.8％減、ジョイフル23.2％減だった。

客単価は、すかいらーく8.0％増、サイゼリヤ2.6％増、セブン＆アイ・フードシステムズ10.6％増、ロイヤルホスト9.1％増、ジョイフル2.9％増となっている。

■すかいらーく（2019年12月期：売上高3753億円）
既存店売上高は21.9％減、客数27.7％減、客単価8.0％増。全店売上高23.9％減。

12月末店舗数はグループ計3119店。

全国の新型コロナウィルス感染者数が11月後半から継続して拡大。各自治体からの営業時間短縮要請に適宜対応している。

すかいらーくグループの各ブランドで、年末年始の食事を家で楽しむためのデリバリ―・テイクアウト向け大皿料理や寿司盛合せなどパーティーメニューを展開した。

12月売上は、デリバリー前年比約50％増、テイクアウトは前年比約2倍だった。

年末年始のハレの日需要に対応するフェアメニューを強化。ガストで「冬の海鮮食べつくしフェア」、ジョナサンで牛フィレ、フカヒレなどの食材を使用したメニューが好評。バーミヤンの「フカヒレ姿煮あんかけごはん」と「フカヒレ姿煮とろみラーメン」は、デリバリ―・テイクアウトも好調。昨年12月のフェアと比較し、大幅に売上が増加している。

12月の業態転換15店舗のうち6店舗はガストへの転換。ガストへ業態転換をすることで、グループのデリバリ―配達エリアを拡大した。ハワイアンダイニング＆カフェのブランドLa Ohana3号店（宮前平店、12月24日オープン）を業態転換により出店している。

2020年度累計では、新規出店46店舗、店舗改装25店舗、業態転換53店舗。

■サイゼリヤ（2020年8月期：売上高1268億円）
既存店売上高24.8％減、客数26.7％減、客単価2.6％増。店舗数1042店。

全店売上高24.1％減、客数26.1％減、客単価2.6％増。店舗数1092店。

休業16店だった。

12月の既存店売上高は、土日祝祭日による日数が、前年同月よりも1日少なかったことが、2％ポイント程度マイナスに影響した。

「テイクアウト客数＝テイクアウト売上高÷イートイン平均客単価」に基づき算出した客数を、テイクアウトによる客数として加味している。

■セブン＆アイ・フードシステムズ（2020年2月期：売上高743億円）
デニーズ
既存店売上高20.6％減、客数28.3％減、客単価10.6％増。

全店売上高23.3％減。

■ロイヤルホールディングス（2019年12月期：外食事業626億円）
ロイヤルホスト
既存店売上高20.2％減、来客数26.8％減、客単価9.1％増。

■ジョイフル（2020年6月期：売上高623億円）
既存店売上高21.0％減、客数23.2％減、客単価2.9％増。

全店売上高27.8％減、客数29.9％減、客単価3.0％増。

出店0、退店60、店舗数合計600店。

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