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サイゼリヤ／日本橋に新業態「スパゲッティマリアーノ」、5年で数百店が目標

2016年07月08日 16:50 ／ トピックス商品店舗店舗レポート経営

＜ディナータイムはアルコールも訴求＞
ディナータイムはアルコールも訴求

アルコールは終日提供し、生ビール340円、ハイボール340円、ハウスワインはショット120円、カップ240円、マグナムボトル1000円で、キャンティ（赤ワイン）とベルデッキオ（白ワイン）はボトルで各1000円で提供する。

ノンアルコールビールも240円で用意した。ソフトドリンクは、コーヒー（アイス・ホット）、アイスティー、ホットティー、オレンジジュース、コーラ、ウーロン茶を各180円で販売する。

＜7人掛けのテーブル席も用意＞
7人掛けのテーブル席も用意

千代川部長は「店舗周辺で働くビジネスパーソンが、軽く一杯飲みながら、談笑しながら、気分転換もできる店舗を目指した。1人1000円で、しっかりと楽しめる価格設定だ」と語る。

平均客単価は、ランチ500円、ディナーは食事のみで600円、アルコール込で1000円以内を想定する。

＜テイクアウトでランチ需要を拡大＞
テイクアウトでランチ需要を拡大

厨房機器はサイゼリヤでも使用する機器を採用。主力商品をスパゲッティに絞ったことでオペレーションの簡素化を図り、注文から3分以内でスパゲッティを提供する。

＜テイクアウト専用レジを配置＞
テイクアウト専用レジを配置

店内にはテイクアウト専用レジも設置した。今後、券売機を設置することで、精算業務の効率化も図る予定だ。

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