食べるスープ専門店Soup Stock Tokyoを展開するスープストックトーキョーは12月12日、JR品川駅構内のエキナカ商業施設「エキュート品川サウス」に和のSoup Stock Tokyo「おだし東京」をオープンする。9日、関係者向けの内覧会を開催した。
洋風スープが中心のSoup Stock Tokyoが、日本食の知恵である出汁、旨みなど、日本独自の食材の使い方を改めて見つめ直して開発した新業態。
和のしつらえでありながら、洋風のだしや食材の組み合わせを取り入れ、「おだし東京」ならではの汁椀を提供する。
看板商品は、8種のおだしと真鯛のお椀(税込1180円)で、かつお、昆布、しいたけなどでとった和風だし、フォン・ド・ボー、フュメ・ド・コキーユなどフランス料理に使われる洋風だしに加え、鶏白湯などの中華だしなど8種類を掛け合わせた。
お椀のお膳は、8種のおだしと真鯛のお椀を含め、全5種類で、すべて俵のおむすびと小鉢をつける。重ね牛だしのみぞれ椀(1180円)、エビと魚貝のおだし(1180円)、根菜ときのこの南瓜おだし(980円)、スズキのパイ焼きとブロッコリーのすり流し(980円)を販売する。
そのほか、お粥のお膳として、はかた一番どりのお粥(980円)、お鍋のお膳として、レモンすき焼き(1480円)を販売する。
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