食べるスープ専門店Soup Stock Tokyoを展開するスープストックトーキョーは12月12日、JR品川駅構内のエキナカ商業施設「エキュート品川サウス」に和のSoup Stock Tokyo「おだし東京」をオープンする。9日、関係者向けの内覧会を開催した。
＜おだし東京＞
洋風スープが中心のSoup Stock Tokyoが、日本食の知恵である出汁、旨みなど、日本独自の食材の使い方を改めて見つめ直して開発した新業態。
＜店内＞
和のしつらえでありながら、洋風のだしや食材の組み合わせを取り入れ、「おだし東京」ならではの汁椀を提供する。
＜看板商品の8種のおだしと真鯛のお椀＞
看板商品は、8種のおだしと真鯛のお椀（税込1180円）で、かつお、昆布、しいたけなどでとった和風だし、フォン・ド・ボー、フュメ・ド・コキーユなどフランス料理に使われる洋風だしに加え、鶏白湯などの中華だしなど8種類を掛け合わせた。
＜二重牛だしのみぞれ椀＞
お椀のお膳は、8種のおだしと真鯛のお椀を含め、全5種類で、すべて俵のおむすびと小鉢をつける。重ね牛だしのみぞれ椀（1180円）、エビと魚貝のおだし（1180円）、根菜ときのこの南瓜おだし（980円）、スズキのパイ焼きとブロッコリーのすり流し（980円）を販売する。
＜お粥のお膳、はかた一番ドリのお粥＞
＜お鍋のお膳、レモンすき焼き＞
そのほか、お粥のお膳として、はかた一番どりのお粥（980円）、お鍋のお膳として、レモンすき焼き（1480円）を販売する。