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ファミリーマート／「中華まん」売上20％増目標でプレミアム商品2倍に

2018年08月20日 14:05 ／ 商品

ファミリーマートは8月20日、三重県津市の井村屋グループ本社で2018年度中華まん商品発表会を開催した。

＜2018年度中華まん＞
2018年度中華まん

2018年度の「中華まん」は、定番商品の生地・具材のおいしさをさらに改良したほか、高付付加価値中華まんのプレミアムシリーズの商品ラインナップを昨年の2倍以上に増やした。販売目標は昨年対比20％増。

焼き中華まん「焼きパオズ（包子）」シリーズといった新機軸商品のラインナップも強化した。8月21日から、全国のファミリーマート・サークルK・サンクス約1万6900店で販売を開始する。

＜熟成生地の本格肉まん＞
熟成生地の本格肉まん

＜チーズたっぷり熟成生地のピザまん＞
チーズたっぷり熟成生地のピザまん

定番では、中華まんの売上構成で約50％を占める売上1位商品の「熟成生地の本格肉まん」（130円）、売上構成比約10％で売上2位商品の「チーズたっぷり熟成生地のピザまん」（130円）を販売する。

＜ファミマプレミアム肉まん＞
ファミマプレミアム肉まん

プレミアムシリーズでは、「ファミマプレミアム肉まん」（198円）を今年も継続する。商品価格は据え置いた。

＜ファミマプレミアムチャーシューまん＞
ファミマプレミアムチャーシューまん

9月25日から10月中旬まで、「同チャーシューまん」（235円）を販売し、季節ごとのスポット商品を追加投入する。

10月中旬から11月下旬まで、「同ピザまん」、11月下旬から1月上旬まで「同チーズ肉まん」、1月上旬から2月中旬まで「同イベリコ豚まん」を追加投入することで、中華まん販売のテコ入れを図る。

プレミアムシリーズは昨年は、肉まんとピザまんの2アイテムだけだった。

＜焼きパオズ（包子）クワトロチーズ＞
焼きパオズ（包子）クワトロチーズ

10月2日から11月中旬には、新規軸商品の第1弾として「焼きパオズ（包子）クワトロチーズ」（130円）を販売する。

今年は、旨みのある熟成発酵生地を使用し、蒸した中華まんをさらに焼くことで、まるでパンのような見た目の「焼きパオズ」をシリーズ展開する。

第1弾は、パンに合う具材を選び、カマンベール、パルミジャーノレジャーノ、ゴーダ、ゴルゴンゾーラの4種を組み合わせたコク深い味わいのクワトロチーズを投入する。

11月中旬から12月下旬までは「ハッシュドビーフ」、12月下旬から1月下旬まで「エビグラタン」、1月下旬から2月下旬まで「ハム＆チーズ」を販売する計画だ。

＜澤田社長（左）と浅田会長（右）＞
澤田社長（左）と浅田会長（右）

ファミリーマートの澤田貴司社長は、「中華まんの最盛期が来る前に事前にマーケットに対して情報発信しないといけないので、このタイミングでの発表となった。是非、ファミリーマートの中華まんを食べていただき、他社との違いを体験してもらいたい」と語った。

井村屋グループの浅田剛夫代表取締役会長（CEO）は、「ファミリーマートが創業した翌年には、井村屋との取引が始まっており40年以上の付き合いがある。オープンイノベーションの精神で、1社が持つノウハウだけでなく、ファミリーマートが持つお客様のニーズや情報も活用して商品を開発した」と述べた。

＜売場イメージ＞
売場イメージ

2017年の中華まん全体の市場規模は約569億円（前年同期比7.9％増）と伸長した。全体のうち量販やコンビニが販売する市販用売上高は551億円となっている。

コンビニ全体の中華まんの売上高378億円で、市販用市場の売上構成で68.5％がコンビニとなっている。

井村屋は、中華まんメーカーシェアが40.0％を占めるトップメーカーで、昨年も売上を伸ばした。

ファミリーマートの中華まんの平均日商の前年比は、2012年1.0％減、2013年0.8％減、2014年6.7％減、2015年5.2％減とダウントレンドだった。

＜中華まんのディスプレイ＞
中華まんのディスプレイ

2016年から中華まんの改良に着手し、2016年は5.5％増と反転攻勢した。井村屋が20億円を投資し、あらたな中華まんの製造工場を稼働させ、中華まんを一新した2017年の平均日商の前年比は18.4％増となった。

2017年は目標とした20％増に近い実績を上げており、2018年はプレミアムや新機軸商品を増やすことで、再び前年比20％増を目指す。

中華まんを一新した2017年の月別前年比は、8月5.3％増、9月11.5％増、10月16.1％増、11月27.0％増、12月22.4％増、1月11.5％増、2月3.7％増で、最盛期の11月に大きな伸びを見せた。

澤田社長は、「メーカーさんとの信頼関係がなければ、こういった取り組みはできない。お客さんに喜んでもらうために、商品を改良していきたい」と語った。

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