カゴメ／卵を使わないオムライスをマクアケで先行販売、新興のTWOと共同開発

2022年03月09日 10:30 ／商品

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カゴメは3月9日、プラントベースフードのスタートアップのTWO（東京都渋谷区）との共同開発した植物由来の原料を使用した商品の第1弾「2foods（トゥーフーズ）プラントベースオムライス」の先行予約販売を、新商品やサービスの応援購入サイト「Makuake（マクアケ）」で、同日に開始したと発表した。

＜2foods プラントベースオムライス（イメージ）＞

「2foodsプラントベースオムライス」は、カゴメとTWOが共同開発した、植物由来の原料を使用したプラントベースエッグ「Ever Egg（エバーエッグ）」を使ったオムライス。

商品は「Ever Egg」×4、「プラントベースチキンライス」×4、「プラントベースデミグラスソース」×2、「プラントベーストマトケチャップ」×2のセットになる。価格は、1セット（4食入り）で税込5940円（送料込み）。販売期間は3月9日～4月20日で、2350セット限定で販売する。

＜Ever Egg（エバーエッグ）＞

「エバーエッグ」は、原料に、にんじんと白いんげん豆を使用し、特許出願中の独自技術「野菜半熟化製法」で作ることで洋食店で出てくるような、ふわとろの食感を実現した。

＜プラントベースチキンライス＞

「プラントベースチキンライス」では、チキンを使わず、大豆ミートで、弾力・繊維感・肉汁の肉らしさを出すことにこだわって開発。大豆のにおいをやわらげ、肉らしさを出すために、カゴメの独自素材「野菜だし調味料」とウスターソースに大豆ミートをつけてひたし、スーパースイートコーンを併せて炊き込み、だしの香るプラントベースのチキンライスとして完成させた。

同梱（どうこん）する「プラントベースデミグラスソース」と「プラントベーストマトケチャップ」でも2社のアイデアや技術を生かした。

＜プラントベースデミグラスソース＞

「プラントベースデミグラスソース」は、牛肉をじっくり煮込んだ時に染み出す、従来のデミグラスソースのうま味をプラントベースで実現するため、オニオンソテーを使い、赤ワイン、豆乳バター、野菜だし調味料で味を仕上げた。さらに、フライドオニオンを加えた。

＜プラントベーストマトケチャップ＞

「プラントベーストマトケチャップ」では、トマトの香りを生かしたカゴメの独自ピューレ素材に、トマトの甘さを引き立てる国産さとうきび糖を加え、沖縄の海水から煮詰めて作った海水塩で絶妙な塩加減を出した。

商品は、マクアケでの先行予約販売に加え、TWOが手がける店舗「2foods」の渋谷ロフト店、銀座ロフト店、アークヒルズ店、麻布十番店、八重洲地下街店、ラボキッチン（人形町）でも「エバーエッグオムライス（プラントベースデミグラスソース／プレミアムトマトケチャップ）」のメニュー名で3月10日から販売する。価格はテークアウトが1188円、イートインは1210円。

カゴメとTWOは、2021年4月に包括業務提携契約を締結し、プラントベースフードの開発を進めてきた。その中で「プラントベースフードであることに驚きを感じてもらえるメニュー」を念頭に選定を行い、今回、エバーエッグを使ったオムライスを完成させたという。2社では今後も革新的なプラントベースフードの開発を進めるとしている。

■「Makuake」の先行予約販売
https://www.makuake.com/project/2foods_kagome_omelet-rice/