神戸コロッケ／「グランスタ東京」に5／23オープン、限定商品も

2024年05月16日 15:32 ／店舗

ロック・フィールドは5月23日、JR東京駅構内のエキナカ施設「グランスタ東京」（東京都千代田区）にコロッケ専門店「神戸コロッケ」をオープンする。16日、メディア向け説明会を開催した。

＜グランスタにコロッケ専門店＞

同業態は1989年4月に、「安心・安全で美味しいコロッケを食卓に届けたい」という思いのもと、神戸・元町で誕生した。現在、36店舗展開しており、2023年度の売上高は約29億円。グループの総菜店でも、神戸コロッケの一部商品を販売している。

今回の新店舗は全国37店舗目。4月にオープンした「イイトルミネ新宿店」に引き続きエキナカでの出店となる。人気の定番品に加え、限定商品の「リゾットのコロッケ」（1個税込324円）や「ミックスフライ弁当」（各1296円）を用意した。売上目標は非公開だが、既存店で最も高い売上を記録している「横浜高島屋店」（横浜市西区）と同等またはそれ以上の金額を目指す。

＜一宮本部長＞

一宮秀夫販売本部本部長は「神戸コロッケは我が社で一番長く続くブランドだ。経営資源として生かすためにも出店を加速させたい。既存店の見直しやリニューアルも行う。今回のグランスタのように、立地ごとにお客様のニーズに合わせながら品ぞろえを変えていく」と語った。

＜企画開発の藤井氏＞

企画開発本部第二ブランドグループの藤井綾子氏は「これまでの商品については、百貨店を訪れる家族向けに、老若男女に愛される日常の食を提供してきた。新店舗をオープンするグランスタでは、普段とは異なる、気分が上がるような食体験を提供したい。

既存店では50～60代のシニア層のお客様が多く、次にファミリー層、30代の単身世帯の方が多い。一方、今回のグランスタではシニア層が減り、男性客や出張者、旅行客が見込める。そこで新商品では、見映えの良さと若い顧客受けしそうな味付けを意識した」と説明する。

＜リゾットのコロッケ＞

東京駅限定の「リゾットのコロッケ」は、3種類（トマト、チーズ、ビーフシチュー）用意。各種、中にコクのあるチーズソースが含まれており、2層の味わいを楽しめる。お土産用アイテムとして提案するもので、「家族や大切な人が喜ぶ顔が見たい」という思いから、可愛らしいシュークリームのような見た目にしたという。

同社は昔、ライスコロッケを展開しようとした時期もあったが、当時の売れ行きは芳しくなかったという。昨今、米の消費量が減る中で新鮮さを楽しんでもらえるのではと考え、米を使ったコロッケに再挑戦。同社グループが得意とする洋食ソースと組み合わせた。東京駅での売れ行き次第で、他店舗での販売も検討するとのことだ。

＜ミックスフライ弁当（ソースは手渡し）＞