ファミリーレストラン／5社、9月既存店売上3～4割増

2022年10月19日 12:00 ／月次

ファミリーレストラン主要5社が発表した9月の月次営業情報によると、既存店売上高はすかいらーく31.4％増、サイゼリヤ47.6％増、セブン＆アイ・フードシステムズ（デニーズ）31.8％増、ジョイフル49.6％増、ロイヤルホスト34.8％増となった。

客数は、すかいらーく20.0％増、サイゼリヤ31.9％増、セブン＆アイ・フードシステムズ26.6％増、ジョイフル40.4％増、ロイヤルホスト31.8％増だった。

客単価は、すかいらーく9.5％増、サイゼリヤ11.9％増、セブン＆アイ・フードシステムズ4.1％増、ジョイフル6.6％増、ロイヤルホスト2.3％増となっている。

■すかいらーくホールディングス（2021年12月期：売上高2645億円）
既存店売上高31.4％増、客数20.0％増、客単価9.5％増。全店売上高30.1％増。

2019年比既存店売上高17.8％減。

9月中旬以降、業績は回復傾向にある。シルバーウィークは台風14号・15号による大きなマイナス影響があった。台風14号のマイナス影響が色濃く表れたのは九州・四国・中国地方だった。最大549店舗が時短営業または閉店、生産では北九州MDCが一時操業停止となった。

時間帯別でみると、遅めのディナー時間帯（20時以降）以外は売上は回復基調にある。

バーミヤンは毎月8日をバーミヤンの日とし、3日間限定で「点心3点＋ドリンクバイキング」のセットを特別価格で提供。40代以上女性に好評だった。

ジョナサンは、22日にビステッカやぶどうデザートなどの新メニューを導入、デザートや高単価商品が販売好調で客単価増となっている。

しゃぶ葉はシルバーウィークに向け、国産牛＆霧島黒豚メニューを提供。客単価アップに貢献した。

夢庵は15日改定で導入したくるみそばが好評、そば・うどん類の売上をけん引した。

ステーキガストはメニュー改定を15日に実施。メニューブック上の露出変更などが功を奏し、客単価は順調に増加している。

POSレジ刷新は820店に、キャッシュレスセルフレジは345店で完了。待ち時間短縮、従業員の生産性向上に効果があった。フロアサービスロボットは1780店舗に2468台の導入が完了した（主にガスト、しゃぶ葉、バーミヤン、ジョナサン）。

2022年9月度はリモデル10店、リフレッシュ8店。リモデル10店の単月効果は6.9％と想定以上だったという。グループ計3069店舗。

■サイゼリヤ（2022年8月期：売上高1442億円）
既存店売上高47.6％増、客数31.9％増、客単価11.9％増。店舗数1033店。

全店売上高47.7％増、客数32.2％増、客単価11.8％増。店舗数1070店。

休業1店、閉店3店だった。

「テークアウト客数＝テークアウト売上高÷イートイン平均客単価」に基づき算出した客数を、テークアウトによる客数として加味している。

■セブン＆アイ・フードシステムズ（2022年2月期：売上高447億円）
デニーズ
既存店売上高31.8％増、客数26.6％増、客単価4.1％増。

全店売上高28.0％増。

■ジョイフル（2022年6月期：売上高466億円）
既存店売上高49.6％増、客数40.4％増、客単価6.6％増。

全店売上高48.4％増、客数39.2％増、客単価6.6％増。

出退店0、店舗数合計566店。

■ロイヤルホールディングス（2021年12月期：外食事業450億円）
ロイヤルホスト
既存店売上高34.8％増、客数31.8％増、客単価2.3％増。

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