ベルーナ／銀座の商業施設「GRANBELL SQUARE」にステーキハウス登場
2023年09月08日 11:45 ／ 店舗
ベルーナは10月4日、銀座7丁目に誕生する複合商業施設「GRANBELL SQUARE」の最上階・10階にステーキハウス「BEEF STEAK CLUB KIYO GINZA（ビーフ ステーキ クラブ キヨ ギンザ以下：KIYO）」をオープンする。
＜「GRANBELL SQUARE」にステーキハウス、バー登場＞
19世紀から20世紀初頭にかけて、イギリスやアメリカなどで存在した会員制社交クラブ「Beefsteak Club（ビーフステーキクラブ）」は、高品質な牛肉を楽しむことに情熱を注ぐ人々のためのコミュニティーだった。エリートやセレブの社交場、ビジネスにも欠かせない場所として位置付けられており、会員は共通体験を通して親交を深めたという。
KIYOはこの格式あるビーフステーキクラブを、伝統と気品が漂う日本有数のショッピング街である銀座にて、現代的に再現。ぜいたくな空間とサービス、特別な食の経験を提供する。
＜非日常的でぜいたくな空間＞
店内は、ダイニングに一歩足を踏み入れると、非日常的でぜいたくな空間が広がる。外に向かう全面をガラス張りにし、自然光を取り入れて空との一体感を持たせており、ルーフトップの開放感を存分に味わえる。
店内には植物を配し、ボタニカルで癒やされる空間演出を行う。座席は、プライベートが保たれる個室も用意。テラス席では、夜風に当たりながら、アーバンな雰囲気で優雅なひと時を楽しめる。
メニューは、ビーフステーキクラブのヒストリーを「味わい」でも感じられるように、電気やガスのない時代に用いられた原始的調理法である「チャコールグリル」にて、肉を最高の状態に焼き上げるという。
牛肉は、USビーフの中でも最高ランクに位置付けられる「プライム」の熟成肉を採用。特にTボーンステーキが、熟成することで最大限引き出された赤身のぜいたくなうま味と深い味わいだとしている。
また、厳選した国産和牛は、サーロインの部位をダイナミックな1ポンドステーキとして提供する。サイドディッシュには、ロブスターやクラブミート、国産のカキなどがそろう。
さらに、同日、「Rooftop Bar piro ginza（ルーフトップ バー ピロ ギンザ、以下：piro）」も登場。アメリカで禁酒法が施行されていた時代にこっそりと営業していた「スピークイージーバー」の雰囲気を再現した。
フレッシュフルーツ、スモークや炎などを駆使した最先端のミクソロジーカクテルを提供する。
■BEEF STEAK CLUB KIYO GINZA（ビーフ ステーキ クラブ キヨ ギンザ）
所在地：東京都中央区銀座7丁目2番18号 グランベルスクエア10階
営業時間：11時30分～23時
■Rooftop Bar piro ginza（ルーフトップ バー ピロ ギンザ）
所在地：東京都中央区銀座7丁目2番18号 グランベルスクエア10階
営業時間：22時～29時
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