ローソン／「おでん」販売開始、つゆと具材の製法改善
2018年08月06日 16:40 ／ 商品
ローソンは8月7日、2018年度版のおでんの販売を開始する。
＜2018年度版の新おでん＞
「豚トロ串」（税込120円）などの串おでんや、「つくね団子（卵黄風ソース入り）」（110円）、「カニカマと枝豆のこんにゃく包み」（90円）、「とうもろこし天」（100円）などの見た目にこだわった新商品をそろえた。
具材の旨みをより引き出すためにおでんつゆの製法を見直し、各地域の嗜好にあわせた全国9種類のつゆを用意。
それぞれのつゆのベースは、工場で厚削りした、風味がより豊かなかつお節から抽出した出汁と、北海道産真昆布を水から抽出し昆布の旨みをより引き出した「水出し昆布だし」（※一部エリア除く）。
地域別に使用した醤油には、砂糖、みりんを加えて「本かえし」を作ることで、醤油独特の塩味を抑え、醤油本来の旨みをより引き出した。
また、おでんつゆがより染みやすく、絡みやすくするために定番具材の製法を見直した。
ローソンファームで栽培から加工まで管理した大根を使用した「つゆしみ 大根（ローソンファーム大根）」は、中心部に入れる切込み幅を昨年度よりも広げ（2017年度：1mm→2018年度：2mm）、つゆがより染みやすくした。
群馬県産のこんにゃく粉を使用した「国産 手結び白滝」は、一本一本の白滝の直径幅を1.7mmにすることで（昨年度は1.5mm）、よりつゆが絡みやすくつるりとした食感に仕立てた。
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