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ファミリーレストラン／11月既存店売上高5社そろって減少

2020年12月17日 14:00 ／ 月次

ファミリーレストラン主要5社が発表した11月の月次営業情報によると、既存店売上高はすかいらーく14.9％減、サイゼリヤ16.0％減、セブン＆アイ・フードシステムズ11.0％減、ロイヤルホスト9.2％減、ジョイフル10.6％減と、各社前年同月に比べ減少した。

客数は、すかいらーく20.9％減、サイゼリヤ19.2％減、セブン＆アイ・フードシステムズ19.8％減、ロイヤルホスト16.0％減、ジョイフル13.6％減だった。

客単価は、すかいらーく7.5％増、サイゼリヤ4.0％増、セブン＆アイ・フードシステムズ11.0％増、ロイヤルホスト8.2％増、ジョイフル3.4％増となっている。

■すかいらーく（2019年12月期：売上高3753億円）
既存店売上高は14.9％減、客数20.9％減、客単価7.5％増。全店売上高15.7％減。

11月末店舗数はグループ計3131店。

11月後半にかけてコロナ第3波の影響が全国に拡大。各自治体からの営業時間短縮要請に適宜対応している。

11月売上は、デリバリー前年比約38％増、テイクアウトは前年比約2倍となった。

11月度業態転換7店舗のうち6店舗はガストへの転換。ガストへ業態転換を実施することで、グループのデリバリ―配達エリアを拡大している。

ガストでは、グランド・フェアメニューの改定を実施。グランドメニューのハンバーグ、チキン、サンドイッチなどの商品を拡充し、ランチタイムのメニューを強化している。フェアメニューでは「ビーフ100％プレミアムチーズINハンバーグ」、「チーズINメンチカツ」などを展開した。プロモーションで「最強チーズIN決定戦」の投票を実施した。

バーミヤンのフェアメニュー「中華海鮮祭り」では、女性が好む具材や味付けを意識し、女性客に対する訴求を推進。6月の販売時に好評だった「台湾まぜそば」を再販した。麺のバリエーションを拡充し、新たな利用動機を獲得している。

ガストの「チーズINハンバーグ」、バーミヤンの「冷凍生餃子」を楽天とAmazonにて販売開始した。

■サイゼリヤ（2020年8月期：売上高1268億円）
既存店売上高16.0％減、客数19.2％減、客単価4.0％増。店舗数1025店。

全店売上高15.3％減、客数18.6％減、客単価4.0％増。店舗数1087店。

休業27店、閉店1店だった。

11月の既存店売上高は、土日祝祭日による日数が、前年同月よりも1日多かったことが、2％ポイント程度プラスに影響した。

「テイクアウト客数＝テイクアウト売上高÷イートイン平均客単価」に基づき算出した客数を、テイクアウトによる客数として加味している。

■セブン＆アイ・フードシステムズ（2020年2月期：売上高743億円）
デニーズ
既存店売上高11.0％減、客数19.8％減、客単価11.0％増。

全店売上高11.0％減。

■ロイヤルホールディングス（2019年12月期：外食事業626億円）
ロイヤルホスト
既存店売上高9.2％減、来客数16.0％減、客単価8.2％増。

■ジョイフル（2020年6月期：売上高623億円）
既存店売上高10.6％減、客数13.6％減、客単価3.4％増。

全店売上高15.9％減、客数18.7％減、客単価3.4％増。

出退店0、店舗数合計660店。

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